E211
E211 nedir? Sodyum benzoat
Sodyum benzoat (E211), Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. Mevzuat, bu maddenin 32 gıda kategorisinde kullanımına izin veriyor.
Mevzuattaki durumEK-II’de izinli
İzinli gıda kategorisi32
Azami miktar belirtilen30 kategori
Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, EK-II
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Mevzuatta izin verilen gıda grupları
- Süt ürünleri ve analogları
- Meyve ve sebzeler
- Şekerlemeler
- Et
- Balık ve su ürünleri
- Yumurta ve yumurta ürünleri
- Şekerler, şuruplar, bal ve sofralık tatlandırıcılar
- Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri
- Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalar
- İçecekler
- Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç
- Takviye edici gıdalar
E211 hangi gıda kategorilerinde izinli?
Aşağıdaki liste, mevzuatın E211 için izin verdiği gıda kategorilerini ve varsa azami miktarı olduğu gibi aktarır.
01.4Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhilsadece ısıl işlem görmemiş süt bazlı tatlılar300 mg/kg
04.2.2Sirke, yağ veya salamura içindeki meyve ve sebzelersadece sebzeler (zeytin hariç)2 000 mg/kg
04.2.4.1Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)sadece deniz yosunu bazlı preparatlar, zeytinler ve zeytin bazlı preparatlar500 mg/kg
04.2.5.1“Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” nde tanımlanan ekstra reçel, ekstra geleneksel reçel, geleneksel reçel, geleneksel marmelat ve ekstra jölesadece düşük şekerli ve benzeri düşük kalorili ürünler veya şekersiz ürünler, mermeladas1000 mg/kg
04.2.5.2“Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” nde tanımlanan reçel, jöle, marmelat ve tatlandırılmış kestane püresisadece düşük şekerli ve benzer düşük kalorili veya şekersiz ürünler, sürülebilir ürünler, mermeladas1 000 mg/kg
04.2.5.3Diğer benzeri sürülebilir meyve ve sebze ürünleridiğer meyve bazlı sürülebilir ürünler, mermeladas1 000 mg/kg
05.2Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dâhilüzeri şekerle kaplanmış, kristalize edilmiş veya parlatılmış meyve ve sebzeler hariç1 500 mg/kg
05.3Sakız1 500 mg/kg
05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariç1 500 mg/kg
08.3.1Isıl işlem görmemiş et ürünlerisadece kurutulmuş et ürünlerinin yüzey uygulamalarıquantum satis
08.3.2Isıl işlem görmüş et ürünlerisadece kurutulmuş et ürünlerinin yüzey uygulamalarındaquantum satis
09.2İşlenmiş balık ve işlenmiş su ürünleri, yumuşakçalar ve kabuklular dâhilsadece tuzlanmış, kurutulmuş balık200 mg/kg
09.3Balık yumurtasısadece balık yumurtası ürünlerini içeren yarı korunmuş balık ürünleri2 000 mg/kg
10.2İşlenmiş yumurta ve yumurta ürünlerisadece sıvı yumurta (beyaz, sarı veya bütün)5 000 mg/kg
11.4.1Sıvı formdaki sofralık tatlandırıcılarsadece su içeriği %75’ten fazla olan ürünler500 mg/kg
12.2.2Çeşniler ve lezzet verici soslar1 000 mg/kg
12.4Hardal1 000 mg/kg
12.5Çorbalar ve et sularısadece sıvı çorbalar ve etsuları (teneke ambalajdakiler hariç)500 mg/kg
12.6Soslarsadece %60 veya daha fazla yağ içeren emülsifiye edilmiş soslar, emülsifiye edilmemiş soslar1 000 mg/kg
12.7Salatalar ve sandviç arasına sürülebilir tuzlu / baharatlı soslar1 500 mg/kg
13.2Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Diyet Gıdalar Tebliği’nde tanımlanan özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ((13.1.4) numaralı kategoride belirtilenler hariç)1 500 mg/kg
13.3Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan vücut ağırlığı kontrolü için diyetin yerini alan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar1 500 mg/kg
14.1.1Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği’nde tanımlanan meyve suları, Sebze sularısadece sakramental kullanımlar için fermente edilmemiş üzüm suyu2 000 mg/kg
14.1.2Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği’nde tanımlanan meyve nektarları ve benzeri ürünler, Sebze nektarları ve benzeri ürünlersadece İsveç’e ait ve Finlandiya’ya ait geleneksel meyve şurupları150 mg/kg
14.1.3Aromalandırılmış içeceklersüt bazlı içecekler hariç150 mg/kg
14.1.4.2Diğerlerisadece sıvı çay konsantreleri ve sıvı meyve ve bitkisel infüzyon konsantreleri600 mg/kg
14.2.1Bira ve malt içeceklerisadece alkolsüz bira; %0,5’ten daha fazla ilave fermente edilebilir şeker ve/veya meyve suyu veya meyve konsantresi içeren fıçı birası200 mg/kg
14.2.2Türk Gıda Kodeksi – Şarap Tebliği’nde tanımlanan şarap ve diğer ürünler Alkolsüz şarap benzeri ürünlersadece alkolsüz ürünler200 mg/kg
14.2.8%15’ten az alkol içeren distile alkollü içkiler dâhil diğer alkollü içkilersadece %15’ten az alkol içeren alkollü içkiler200 mg/kg
16Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariçsadece ısıl işlem görmemiş süt bazlı tatlılar300 mg/kg
17.1Katı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariçsadece A ve D vitamini kompleksleri ve A vitamini preparatlarını içeren takviye edici gıdalar ve kurutulmuş formdaki takviye edici gıdalar, çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar hariç1 000 mg/kg
17.2Sıvı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariçşurup formundaki takviye edici gıdalar hariç2 000 mg/kg
Mevzuattaki azami miktarlar
Mevzuat, E211 için 30 gıda kategorisinde sayısal bir azami miktar belirtiyor. Aşağıdaki değerler yönetmelikte yazan miktarlardır (mg/l veya mg/kg); bu sayfada yorumlanmaz.
01.4Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil300 mg/kg
04.2.2Sirke, yağ veya salamura içindeki meyve ve sebzeler2 000 mg/kg
04.2.4.1Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)500 mg/kg
04.2.5.1“Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” nde tanımlanan ekstra reçel, ekstra geleneksel reçel, geleneksel reçel, geleneksel marmelat ve ekstra jöle1000 mg/kg
04.2.5.2“Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” nde tanımlanan reçel, jöle, marmelat ve tatlandırılmış kestane püresi1 000 mg/kg
04.2.5.3Diğer benzeri sürülebilir meyve ve sebze ürünleri1 000 mg/kg
05.2Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dâhil1 500 mg/kg
05.3Sakız1 500 mg/kg
05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariç1 500 mg/kg
09.2İşlenmiş balık ve işlenmiş su ürünleri, yumuşakçalar ve kabuklular dâhil200 mg/kg
09.3Balık yumurtası2 000 mg/kg
10.2İşlenmiş yumurta ve yumurta ürünleri5 000 mg/kg
Kalan 18 kategori yukarıdaki tam listede yer alıyor.
Mevzuattaki grup üyeliği
Yönetmelik bazı katkı maddelerini, birlikte kullanıldıklarında ortak kurala tabi olacak şekilde gruplandırır. E211 şu grupların içinde geçiyor:
E 210–213Benzoik asit — benzoatlar (BA)Grupta 4 katkı maddesi var.
E 200 – 213Sorbik asit—sorbatlar; Benzoik asit — benzoatlar (SA+BA)Grupta 6 katkı maddesi var.
E 200 – 219Sorbik asit— sorbatlar; Benzoik asit— benzoatlar; p-hidroksibenzoatlar (SA+BA+PHB)Grupta 10 katkı maddesi var.
Tablodaki dipnotlar ne diyor?
E211 için yukarıdaki kategori tablosunda geçen dipnotların mevzuattaki karşılığı:
(1)Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.
(2)Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.
(5)E 214-219: p-hidroksibenzoatlar (PHB), maksimum 300 mg/kg
Sık sorulanlar
- E211 nedir?
- E211, mevzuattaki adıyla “Sodyum benzoat”. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. EK-II Bölüm E’de 32 gıda kategorisi için kullanımına izin verildiği yazılı.
- E211 hangi gıdalarda bulunur?
- Mevzuat E211 kullanımına şu gıda gruplarında izin veriyor: Süt ürünleri ve analogları, Meyve ve sebzeler, Şekerlemeler, Et, Balık ve su ürünleri, Yumurta ve yumurta ürünleri, Şekerler, şuruplar, bal ve sofralık tatlandırıcılar, Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri, Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalar, İçecekler, Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç, Takviye edici gıdalar. Bu, ürünün mutlaka içerdiği anlamına gelmez; yalnızca kullanımına izin verilen kategorileri gösterir.
- E211 için mevzuatta miktar sınırı var mı?
- Mevzuatta 30 gıda kategorisi için sayısal azami miktar belirtilmiş; örneğin Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil için 300 mg/kg; Sirke, yağ veya salamura içindeki meyve ve sebzeler için 2 000 mg/kg; Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç) için 500 mg/kg. 2 kategoride ise “quantum satis” yazıyor: mevzuat sayısal bir üst sınır koymuyor, teknolojik amaç için gereken miktarla sınırlı tutuluyor.
- E211 kullanımına sınırlama getirilmiş mi?
- Evet. 25 kategoride mevzuat ek koşul ya da istisna yazıyor. Örnek: Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil: “sadece ısıl işlem görmemiş süt bazlı tatlılar” · Sirke, yağ veya salamura içindeki meyve ve sebzeler: “sadece sebzeler (zeytin hariç)”.
Kaynak bilgisi
Bu maddenin bitkisel, hayvansal veya sentetik kaynaklı olduğu bilgisi Türk Gıda Kodeksi'nde yer almıyor. Kaynak üreticiye göre değişebilir; kesin bilgi için üreticiye sorulmalıdır.