E300

E300 nedir? Askorbik asit

Askorbik asit (E300), Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. Mevzuat, bu maddenin 86 gıda kategorisinde kullanımına izin veriyor.

Mevzuattaki durumEK-II’de izinli

İzinli gıda kategorisi86

Azami miktar belirtilen2 kategori

Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, EK-II
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.

Mevzuatta izin verilen gıda grupları

Süt ürünleri ve analogları
Katı yağlar ve sıvı yağlar ve katı ve sıvı yağ emülsiyonları
Yenilebilir buzlar ve Dondurma
Meyve ve sebzeler
Şekerlemeler
Tahıllar ve tahıl ürünleri
Fırıncılık ürünleri
Et
Balık ve su ürünleri
Yumurta ve yumurta ürünleri
Şekerler, şuruplar, bal ve sofralık tatlandırıcılar
Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri
Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalar
İçecekler
Tüketime hazır atıştırmalıklar
Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç
Takviye edici gıdalar
Kategori 1 – 17 kapsamı dışında kalan işlenmiş gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için olan gıdalar hariç

E300 hangi gıda kategorilerinde izinli?

EK-II Bölüm E · 86 kayıt

Aşağıdaki liste, mevzuatın E300 için izin verdiği gıda kategorilerini ve varsa azami miktarı olduğu gibi aktarır.

01.3Fermantasyondan sonra ısıl işlem görmüş, aromalandırılmamış fermente süt ürünleri—

01.4Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil—

01.5Türk Gıda Kodeksi Koyulaştırılmış Süt ve Süttozu Tebliği’nde tanımlanan koyulaştırılmış süt ve süttozuquantum satis

01.6.3Diğer kremalar—

01.7.1Olgunlaştırılmamış peynirler (kategori 16 kapsamındaki ürünler hariç)sadece yumuşak taze peynirler, mozzarella hariç—

01.7.5İşlenmiş peynir (Eritme peyniri dâhil)—

01.7.6Peynir ürünleri (kategori 16 kapsamındaki ürünler hariç)—

01.8Süt analogları, içecek beyazlatıcıları dâhil—

02.1Temel olarak susuz katı ve sıvı yağlar (sadeyağ hariç)sadece pişirme ve/veya kızartma amaçlı veya sos/gravy (genellikle et suları ile hazırlanan sos) hazırlama amaçlı yağlar TGK Zeytinyağı ve Prina Yağı Tebliği’nde tanımlanan zeytinyağları hariçquantum satis

02.2.2Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar / Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliği’nde tanımlanan sürülebilir yağlar dâhil olmak üzere diğer katı ve sıvı yağ emülsiyonları Sıvı emülsiyonlar—

02.3Tavalar için püskürtülebilir bitkisel yağ—

03Yenilebilir buzlar ve Dondurma—

04.1.2Soyulmuş, kesilmiş ve dilimlenmiş meyve ve sebzelersadece hazır ambalajlı tüketime hazır soğutulmuş işlenmemiş meyve ve sebzeler ve hazır ambalajlı işlenmemiş ve soyulmuş patates ve tüketim öncesi ileri bir işleme (ısıl işlem dahil) tabi tutulacak olan hazır ambalajlı beyaz sebzelerquantum satis

04.1.3Dondurulmuş meyve ve sebzelerquantum satis

04.2.1Kurutulmuş meyve ve sebzeler—

04.2.2Sirke, yağ veya salamura içindeki meyve ve sebzeler—

04.2.3Teneke veya cam ambalajdaki meyve ve sebzelerquantum satis

04.2.4.1Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)—

04.2.4.2Komposto, kategori 16 kapsamında yer alan ürünler hariçquantum satis

04.2.5.1“Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” nde tanımlanan ekstra reçel, ekstra geleneksel reçel, geleneksel reçel, geleneksel marmelat ve ekstra jölequantum satis

04.2.5.2“Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” nde tanımlanan reçel, jöle, marmelat ve tatlandırılmış kestane püresiquantum satis

04.2.5.3Diğer benzeri sürülebilir meyve ve sebze ürünleriquantum satis

04.2.5.4Sert kabuklu meyvelerin ezmeleri ve sürülebilir ürünleri—

04.2.6İşlenmiş patates ürünleri—

05.1“Türk Gıda Kodeksi Kakao ve Çikolata Ürünleri Tebliği” kapsamında yer alan kakao ve çikolata ürünlerisadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler—

05.2Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dâhil—

05.3Sakız—

05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariç—

06.2.1Unlarquantum satis

06.2.2Nişastalar—

06.3Kahvaltılık tahıllar—

06.4.1Taze makarnaquantum satis

06.4.2Kuru makarnasadece glutensiz makarnalar ve/veya hipoproteik diyetler için amaçlanan makarnalar—

06.4.3Taze ön pişirilme yapılmış makarnaquantum satis

06.4.4Patates Gnocchi /Patates niyokki—

06.4.5Dolgu makarnanın dolguları (ravioli ve benzeri)—

06.5Noodle—

06.6Yağ, un ve yumurta karışımı yarı-akışkan hamur (Batters)—

06.7Ön pişirme yapılmış veya işlenmiş tahıllar—

07.1Ekmek ve ekmek çeşitleri—

07.1.1.2Hazır ambalajlı olarak piyasaya arz edilen ürünlerquantum satis

07.1.2Pain courant français; Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerekquantum satis

07.2Hafif fırıncılık ürünleri—

08.2Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği kapsamında tanımlanan hazırlanmış et karışımlarısadece gehakt; sadece taze kıymadan elde edilen hazır ambalajlı hazırlanmış et karışımları ve katkı maddeleri veya tuz dışında diğer bileşenlerin de eklendiği hazırlanmış et karışımlarıquantum satis

08.3.1Isıl işlem görmemiş et ürünleri—

08.3.2Isıl işlem görmüş et ürünleri—

08.3.3Et için süslemeler, kaplamalar ve kılıflar—

09.1.1İşlenmemiş balıkquantum satis

09.1.2İşlenmemiş yumuşakçalar ve kabuklularquantum satis

09.2İşlenmiş balık ve işlenmiş su ürünleri, yumuşakçalar ve kabuklular dâhil—

09.3Balık yumurtasısadece işlenmiş balık yumurtası—

10.2İşlenmiş yumurta ve yumurta ürünleri—

11.2Diğer şekerler ve şuruplar—

12.1.2Tuz ikameleri—

12.2.2Çeşniler ve lezzet verici soslar—

12.3Sirkeler ve seyreltik asetik asit (hacmen %4-30 oranında su ile seyreltilmiş)—

12.4Hardal—

12.5Çorbalar ve et suları—

12.6Soslar—

12.7Salatalar ve sandviç arasına sürülebilir tuzlu / baharatlı soslar—

12.8Maya ve maya ürünleri—

12.9Protein ürünleri, kategori 1.8 kapsamında yer alan ürünler hariç—

13.1.3Bebek ve küçük çocuk ek gıdalarısadece yağ içeren işlenmiş tahıl bazlı ek gıdalar; bisküvi ve gevrek/peksimet dâhil ve tahıl bazlı olmayan ek gıdalar200 mg/kg

13.2Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Diyet Gıdalar Tebliği’nde tanımlanan özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ((13.1.4) numaralı kategoride belirtilenler hariç)—

13.3Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan vücut ağırlığı kontrolü için diyetin yerini alan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar—

13.4Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalar—

14.1.1Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği’nde tanımlanan meyve suları, Sebze sularısadece sebze suları (şalgam suyu hariç)—

14.1.2Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği’nde tanımlanan meyve nektarları ve benzeri ürünler, Sebze nektarları ve benzeri ürünlersadece sebze nektarları, E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ve E 968 kullanılamaz.—

14.1.3Aromalandırılmış içecekler—

14.1.4.2Diğerleri—

14.2.1Bira ve malt içecekleriquantum satis

14.2.2Türk Gıda Kodeksi – Şarap Tebliği’nde tanımlanan şarap ve diğer ürünler Alkolsüz şarap benzeri ürünlersadece şaraplar, köpüren şaraplar, kısmen fermente olmuş üzüm şırası250 mg/kg

14.2.3Elma şarabı ve armut şarabı—

14.2.4Meyve şarabı ve made wine—

14.2.5Bal likörü (Mead)—

14.2.6Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği’nde tanımlanan distile alkollü içkiler—

14.2.7.1Aromatize şaraplar—

14.2.7.2Aromatize şarap bazlı içkiler—

14.2.7.3Aromatize şarap kokteylleri—

14.2.8%15’ten az alkol içeren distile alkollü içkiler dâhil diğer alkollü içkiler—

15.1Patates-, tahıl-, un- veya nişasta-bazlı atıştırmalıklar—

15.2İşlenmiş sert kabuklu meyveler—

16Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç—

17.1Katı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariç—

17.2Sıvı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariç—

18Kategori 1 – 17 kapsamı dışında kalan işlenmiş gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için olan gıdalar hariç—

Mevzuattaki azami miktarlar

2 kategori

Mevzuat, E300 için 2 gıda kategorisinde sayısal bir azami miktar belirtiyor. Aşağıdaki değerler yönetmelikte yazan miktarlardır (mg/l veya mg/kg); bu sayfada yorumlanmaz.

13.1.3Bebek ve küçük çocuk ek gıdaları200 mg/kg

14.2.2Türk Gıda Kodeksi – Şarap Tebliği’nde tanımlanan şarap ve diğer ürünler Alkolsüz şarap benzeri ürünler250 mg/kg

Mevzuattaki grup üyeliği

EK-II Bölüm C · 1 grup

Yönetmelik bazı katkı maddelerini, birlikte kullanıldıklarında ortak kurala tabi olacak şekilde gruplandırır. E300 şu grupların içinde geçiyor:

Grup IBölüm C’de tanımlı katkı maddesi grubuGrupta 138 katkı maddesi var.

Tablodaki dipnotlar ne diyor?

EK-II Bölüm E · 1 dipnot

E300 için yukarıdaki kategori tablosunda geçen dipnotların mevzuattaki karşılığı:

(18)E 300, E 301 ve E 302 adlı katkı maddelerinin tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir, miktarlar askorbik asit cinsinden ifade edilir.

Sık sorulanlar

E300 nedir?: E300, mevzuattaki adıyla “Askorbik asit”. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. EK-II Bölüm E’de 86 gıda kategorisi için kullanımına izin verildiği yazılı.
E300 hangi gıdalarda bulunur?: Mevzuat E300 kullanımına şu gıda gruplarında izin veriyor: Süt ürünleri ve analogları, Katı yağlar ve sıvı yağlar ve katı ve sıvı yağ emülsiyonları, Yenilebilir buzlar ve Dondurma, Meyve ve sebzeler, Şekerlemeler, Tahıllar ve tahıl ürünleri, Fırıncılık ürünleri, Et, Balık ve su ürünleri, Yumurta ve yumurta ürünleri, Şekerler, şuruplar, bal ve sofralık tatlandırıcılar, Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri, Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalar, İçecekler, Tüketime hazır atıştırmalıklar, Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç, Takviye edici gıdalar, Kategori 1 – 17 kapsamı dışında kalan işlenmiş gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için olan gıdalar hariç. Bu, ürünün mutlaka içerdiği anlamına gelmez; yalnızca kullanımına izin verilen kategorileri gösterir.
E300 için mevzuatta miktar sınırı var mı?: Mevzuatta 2 gıda kategorisi için sayısal azami miktar belirtilmiş; örneğin Bebek ve küçük çocuk ek gıdaları için 200 mg/kg; Türk Gıda Kodeksi – Şarap Tebliği’nde tanımlanan şarap ve diğer ürünler Alkolsüz şarap benzeri ürünler için 250 mg/kg. 18 kategoride ise “quantum satis” yazıyor: mevzuat sayısal bir üst sınır koymuyor, teknolojik amaç için gereken miktarla sınırlı tutuluyor.
E300 kullanımına sınırlama getirilmiş mi?: Evet. 11 kategoride mevzuat ek koşul ya da istisna yazıyor. Örnek: Olgunlaştırılmamış peynirler (kategori 16 kapsamındaki ürünler hariç): “sadece yumuşak taze peynirler, mozzarella hariç” · Temel olarak susuz katı ve sıvı yağlar (sadeyağ hariç): “sadece pişirme ve/veya kızartma amaçlı veya sos/gravy (genellikle et suları ile hazırlanan sos) hazırlama amaçlı yağlar TGK Zeytinyağı ve Prina Yağı Tebliği’nde tanımlanan zeytinyağları hariç”.

Kaynak bilgisi

Bu maddenin bitkisel, hayvansal veya sentetik kaynaklı olduğu bilgisi Türk Gıda Kodeksi'nde yer almıyor. Kaynak üreticiye göre değişebilir; kesin bilgi için üreticiye sorulmalıdır.

Aynı gıdalarda karşılaşacağın kodlar

ortak gıda kategorisine göre