E202
E202 nedir? Potasyum sorbat
Potasyum sorbat (E202), Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. Mevzuat, bu maddenin 58 gıda kategorisinde kullanımına izin veriyor.
Mevzuattaki durumEK-II’de izinli
İzinli gıda kategorisi58
Azami miktar belirtilen56 kategori
Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, EK-II
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Mevzuatta izin verilen gıda grupları
- Süt ürünleri ve analogları
- Katı yağlar ve sıvı yağlar ve katı ve sıvı yağ emülsiyonları
- Meyve ve sebzeler
- Şekerlemeler
- Tahıllar ve tahıl ürünleri
- Fırıncılık ürünleri
- Et
- Balık ve su ürünleri
- Yumurta ve yumurta ürünleri
- Şekerler, şuruplar, bal ve sofralık tatlandırıcılar
- Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri
- Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalar
- İçecekler
- Tüketime hazır atıştırmalıklar
- Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç
- Takviye edici gıdalar
E202 hangi gıda kategorilerinde izinli?
Aşağıdaki liste, mevzuatın E202 için izin verdiği gıda kategorilerini ve varsa azami miktarı olduğu gibi aktarır.
01.3Fermantasyondan sonra ısıl işlem görmüş, aromalandırılmamış fermente süt ürünlerisadece pıhtılaştırılmış süt (geleneksel ürünler hariç)1 000 mg/kg
01.4Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhilsadece ısıl işlem görmemiş süt bazlı tatlılar300 mg/kg
01.7.1Olgunlaştırılmamış peynirler (kategori 16 kapsamındaki ürünler hariç)1 000 mg/kg
01.7.2Olgunlaştırılmış peynirsadece hazır ambalajlı kesilmiş ve dilimlenmiş peynir; katmanlı peynir ve çeşitli gıda bileşenleri ilave edilmiş peynirler1 000 mg/kg
01.7.4Peynir altı suyu peynirlerisadece hazır ambalajlı, dilimlenmiş peynir; katmanlı peynir ve çeşitli gıda bileşenleri ilave edilmiş peynirler1 000 mg/kg
01.7.5İşlenmiş peynir (Eritme peyniri dâhil)2 000 mg/kg
01.7.6Peynir ürünleri (kategori 16 kapsamındaki ürünler hariç)sadece olgunlaştırılmamış ürünler; hazır ambalajlı, dilimlenmiş olgunlaştırılmış ürünler; katmanlı olgunlaştırılmış ürünler ve çeşitli gıda bileşenleri ilave edilmiş olgunlaştırılmış ürünler1 000 mg/kg
02.2.2Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar / Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliği’nde tanımlanan sürülebilir yağlar dâhil olmak üzere diğer katı ve sıvı yağ emülsiyonları Sıvı emülsiyonlarsadece %60 veya daha fazla yağ içeren katı yağ emülsiyonları (tereyağı hariç)1 000 mg/kg
04.1.1Bütün haldeki taze meyve ve sebzelersadece soyulmamış taze turunçgil meyvesinin yüzey uygulamaları20 mg/kg
04.2.1Kurutulmuş meyve ve sebzelersadece kurutulmuş meyveler1 000 mg/kg
04.2.2Sirke, yağ veya salamura içindeki meyve ve sebzelersadece sebzeler (zeytin hariç)2 000 mg/kg
04.2.4.1Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)sadece meyve ve sebze preparatları (deniz yosunu bazlı preparatlar dâhil), meyve bazlı soslar, et veya et suyundan yapılan jöle / aspic; teneke veya cam ambalajdaki püre, mus/puding, komposto, salatalar ve benzeri ürünler hariç salça, domates püresi, biber püresi hariç1 000 mg/kg
04.2.5.1“Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” nde tanımlanan ekstra reçel, ekstra geleneksel reçel, geleneksel reçel, geleneksel marmelat ve ekstra jölesadece düşük şekerli ve benzeri düşük kalorili ürünler veya şekersiz ürünler, mermeladas1000 mg/kg
04.2.5.2“Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” nde tanımlanan reçel, jöle, marmelat ve tatlandırılmış kestane püresisadece düşük şekerli ve benzer düşük kalorili veya şekersiz ürünler, sürülebilir ürünler, mermeladas1 000 mg/kg
04.2.5.3Diğer benzeri sürülebilir meyve ve sebze ürünleridiğer meyve bazlı sürülebilir ürünler, mermeladas1 000 mg/kg
04.2.6İşlenmiş patates ürünlerisadece patates hamuru ve ön-kızartma işlemi yapılmış patates dilimleri2 000 mg/kg
05.2Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dâhilüzeri şekerle kaplanmış, kristalize edilmiş veya parlatılmış meyve ve sebzeler hariç1 500 mg/kg
05.3Sakız1 500 mg/kg
05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariçsadece üst malzemeler (pankek/krep için şuruplar, milkshake ve dondurmalar için aromalandırılmış şuruplar; benzer ürünler)1 000 mg/kg
06.4.4Patates Gnocchi /Patates niyokki1 000 mg/kg
06.4.5Dolgu makarnanın dolguları (ravioli ve benzeri)1000 mg/kg
06.6Yağ, un ve yumurta karışımı yarı-akışkan hamur (Batters)2 000 mg/kg
06.7Ön pişirme yapılmış veya işlenmiş tahıllarsadece polenta200 mg/kg
07.1Ekmek ve ekmek çeşitlerisadece hazır ambalajlı dilimli ekmek ve hazır ambalajlı çavdar ekmeği, kısmen pişirilmiş perakende satış için amaçlanan hazır ambalajlı fırıncılık ürünleri ve perakende satış için amaçlanan enerjisi azaltılmış ekmek2 000 mg/kg
07.2Hafif fırıncılık ürünlerisadece 0,65’den fazla su aktivitesine sahip ürünler2 000 mg/kg
08.3.1Isıl işlem görmemiş et ürünlerisadece kurutulmuş et ürünlerinin yüzey uygulamalarıquantum satis
08.3.2Isıl işlem görmüş et ürünlerisadece pate1 000 mg/kg
08.3.3Et için süslemeler, kaplamalar ve kılıflarsadece su aktivitesi 0,6’dan yüksek olan kollajen bazlı kılıflarquantum satis
09.2İşlenmiş balık ve işlenmiş su ürünleri, yumuşakçalar ve kabuklular dâhiljöle (aspic)1 000 mg/kg
09.3Balık yumurtasısadece balık yumurtası ürünlerini içeren yarı korunmuş balık ürünleri2 000 mg/kg
10.2İşlenmiş yumurta ve yumurta ürünlerisadece suyu alınmış ve konsantre edilmiş, dondurulmuş ve derin dondurulmuş yumurta ürünleri1 000 mg/kg
11.4.1Sıvı formdaki sofralık tatlandırıcılarsadece su içeriği %75’ten fazla olan ürünler500 mg/kg
12.2.2Çeşniler ve lezzet verici soslar1 000 mg/kg
12.4Hardal1 000 mg/kg
12.5Çorbalar ve et sularısadece sıvı çorbalar ve etsuları (teneke ambalajdakiler hariç)500 mg/kg
12.6Soslarsadece %60 veya daha fazla yağ içeren emülsifiye edilmiş soslar1 000 mg/kg
12.7Salatalar ve sandviç arasına sürülebilir tuzlu / baharatlı soslar1 500 mg/kg
12.9Protein ürünleri, kategori 1.8 kapsamında yer alan ürünler hariçsadece et, balık, kabuklular ve kafadan bacaklıların analogları2 000 mg/kg
13.2Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Diyet Gıdalar Tebliği’nde tanımlanan özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ((13.1.4) numaralı kategoride belirtilenler hariç)1 500 mg/kg
13.3Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan vücut ağırlığı kontrolü için diyetin yerini alan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar1 500 mg/kg
14.1.1Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği’nde tanımlanan meyve suları, Sebze sularısadece Sød … saft ve sødet … saft500 mg/kg
14.1.2Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği’nde tanımlanan meyve nektarları ve benzeri ürünler, Sebze nektarları ve benzeri ürünlersadece İsveç’e ait geleneksel meyve şurupları, (E 210-213 benzoik asit — benzoatlar ile birlikte kullanılırsa uygulanacak maksimum miktar)250 mg/kg
14.1.3Aromalandırılmış içeceklerE 210-213 benzoik asit — benzoatlar ile birlikte kullanılırsa uygulanacak maksimum miktar250 mg/kg
14.1.4.2Diğerlerisadece sıvı çay konsantreleri ve sıvı meyve ve bitkisel infüzyon konsantreleri600 mg/kg
14.2.1Bira ve malt içeceklerisadece %0,5’ten daha fazla ilave fermente edilebilir şeker ve/veya meyve suyu veya meyve konsantresi içeren fıçı birası200 mg/kg
14.2.2Türk Gıda Kodeksi – Şarap Tebliği’nde tanımlanan şarap ve diğer ürünler Alkolsüz şarap benzeri ürünlersadece alkolsüz ürünler200 mg/kg
14.2.3Elma şarabı ve armut şarabı200 mg/kg
14.2.4Meyve şarabı ve made wine200 mg/kg
14.2.5Bal likörü (Mead)200 mg/kg
14.2.7.1Aromatize şaraplar200 mg/kg
14.2.7.2Aromatize şarap bazlı içkiler200 mg/kg
14.2.7.3Aromatize şarap kokteylleri200 mg/kg
14.2.8%15’ten az alkol içeren distile alkollü içkiler dâhil diğer alkollü içkilersadece %15’ten az alkol içeren alkollü içkiler ve nalewka na winie owocowym, aromatyzowana nalewka na winie owocowym, nalewka na winie z soku winogronowego, aromatyzowana nalewka na winie z soku winogronowego, napój winny owocowy lub miodowy, aromatyzowany napój winny owocowy lub miodowy, wino owocowe niskoalkoholowe ve aromatyzowane wino owocowe niskoalkoholowe’200 mg/kg
15.1Patates-, tahıl-, un- veya nişasta-bazlı atıştırmalıklar1 000 mg/kg
15.2İşlenmiş sert kabuklu meyvelersadece kaplanmış sert kabuklu meyveler1 000 mg/kg
16Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariçsadece frugtgrød, rote Grütze ve pasha1 000 mg/kg
17.1Katı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariçsadece A ve D vitamini kompleksleri ve A vitamini preparatlarını içeren takviye edici gıdalar ve kurutulmuş formdaki takviye edici gıdalar, çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar hariç1 000 mg/kg
17.2Sıvı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariçşurup formundaki takviye edici gıdalar hariç2 000 mg/kg
Mevzuattaki azami miktarlar
Mevzuat, E202 için 56 gıda kategorisinde sayısal bir azami miktar belirtiyor. Aşağıdaki değerler yönetmelikte yazan miktarlardır (mg/l veya mg/kg); bu sayfada yorumlanmaz.
01.3Fermantasyondan sonra ısıl işlem görmüş, aromalandırılmamış fermente süt ürünleri1 000 mg/kg
01.4Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil300 mg/kg
01.7.1Olgunlaştırılmamış peynirler (kategori 16 kapsamındaki ürünler hariç)1 000 mg/kg
01.7.2Olgunlaştırılmış peynir1 000 mg/kg
01.7.4Peynir altı suyu peynirleri1 000 mg/kg
01.7.5İşlenmiş peynir (Eritme peyniri dâhil)2 000 mg/kg
01.7.6Peynir ürünleri (kategori 16 kapsamındaki ürünler hariç)1 000 mg/kg
02.2.2Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar / Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliği’nde tanımlanan sürülebilir yağlar dâhil olmak üzere diğer katı ve sıvı yağ emülsiyonları Sıvı emülsiyonlar1 000 mg/kg
04.1.1Bütün haldeki taze meyve ve sebzeler20 mg/kg
04.2.1Kurutulmuş meyve ve sebzeler1 000 mg/kg
04.2.2Sirke, yağ veya salamura içindeki meyve ve sebzeler2 000 mg/kg
04.2.4.1Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)1 000 mg/kg
Kalan 44 kategori yukarıdaki tam listede yer alıyor.
Mevzuattaki grup üyeliği
Yönetmelik bazı katkı maddelerini, birlikte kullanıldıklarında ortak kurala tabi olacak şekilde gruplandırır. E202 şu grupların içinde geçiyor:
E 200 – 202Sorbik asit — potasyum sorbat (SA)Grupta 2 katkı maddesi var.
E 200 – 213Sorbik asit—sorbatlar; Benzoik asit — benzoatlar (SA+BA)Grupta 6 katkı maddesi var.
E 200 – 219Sorbik asit— sorbatlar; Benzoik asit— benzoatlar; p-hidroksibenzoatlar (SA+BA+PHB)Grupta 10 katkı maddesi var.
E 200 – 202; 214 – 219Sorbik asit — potasyum sorbat; p-hidroksibenzoatlar (SA+PHB)Grupta 6 katkı maddesi var.
Tablodaki dipnotlar ne diyor?
E202 için yukarıdaki kategori tablosunda geçen dipnotların mevzuattaki karşılığı:
(1)Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.
(2)Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.
(5)E 214-219: p-hidroksibenzoatlar (PHB), maksimum 300 mg/kg
Sık sorulanlar
- E202 nedir?
- E202, mevzuattaki adıyla “Potasyum sorbat”. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. EK-II Bölüm E’de 58 gıda kategorisi için kullanımına izin verildiği yazılı.
- E202 hangi gıdalarda bulunur?
- Mevzuat E202 kullanımına şu gıda gruplarında izin veriyor: Süt ürünleri ve analogları, Katı yağlar ve sıvı yağlar ve katı ve sıvı yağ emülsiyonları, Meyve ve sebzeler, Şekerlemeler, Tahıllar ve tahıl ürünleri, Fırıncılık ürünleri, Et, Balık ve su ürünleri, Yumurta ve yumurta ürünleri, Şekerler, şuruplar, bal ve sofralık tatlandırıcılar, Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri, Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalar, İçecekler, Tüketime hazır atıştırmalıklar, Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç, Takviye edici gıdalar. Bu, ürünün mutlaka içerdiği anlamına gelmez; yalnızca kullanımına izin verilen kategorileri gösterir.
- E202 için mevzuatta miktar sınırı var mı?
- Mevzuatta 56 gıda kategorisi için sayısal azami miktar belirtilmiş; örneğin Fermantasyondan sonra ısıl işlem görmüş, aromalandırılmamış fermente süt ürünleri için 1 000 mg/kg; Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil için 300 mg/kg; Olgunlaştırılmamış peynirler (kategori 16 kapsamındaki ürünler hariç) için 1 000 mg/kg. 2 kategoride ise “quantum satis” yazıyor: mevzuat sayısal bir üst sınır koymuyor, teknolojik amaç için gereken miktarla sınırlı tutuluyor.
- E202 kullanımına sınırlama getirilmiş mi?
- Evet. 40 kategoride mevzuat ek koşul ya da istisna yazıyor. Örnek: Fermantasyondan sonra ısıl işlem görmüş, aromalandırılmamış fermente süt ürünleri: “sadece pıhtılaştırılmış süt (geleneksel ürünler hariç)” · Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil: “sadece ısıl işlem görmemiş süt bazlı tatlılar”.
Kaynak bilgisi
Bu maddenin bitkisel, hayvansal veya sentetik kaynaklı olduğu bilgisi Türk Gıda Kodeksi'nde yer almıyor. Kaynak üreticiye göre değişebilir; kesin bilgi için üreticiye sorulmalıdır.