E104 · Renklendirici
E104 nedir? Kinolin Sarısı
Kinolin Sarısı (E104), Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. Mevzuat, bu maddenin 27 gıda kategorisinde kullanımına izin veriyor.
EK-II Bölüm B kısmıRenklendirici
İzinli gıda kategorisi27
Azami miktar belirtilen27 kategori
Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, EK-II
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Mevzuatta izin verilen gıda grupları
- Süt ürünleri ve analogları
- Meyve ve sebzeler
- Şekerlemeler
- Tahıllar ve tahıl ürünleri
- Et
- Balık ve su ürünleri
- Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri
- Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalar
- İçecekler
- Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç
- Takviye edici gıdalar
E104 hangi gıda kategorilerinde izinli?
Aşağıdaki liste, mevzuatın E104 için izin verdiği gıda kategorilerini ve varsa azami miktarı olduğu gibi aktarır.
01.4Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil10 mg/kg
01.6.3Diğer kremalarsadece aromalandırılmış kremalar10 mg/kg
01.7.3Yenilebilir peynir kabuğu10 mg/kg
04.2.4.1Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)sadece mostarda di frutta30 mg/kg
05.2Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dâhilmeyve ve sebze şekerlemeleri hariç; genellikle kutlama, düğün gibi özel günlerde tüketilen ve genel olarak 2 cm den daha uzun, badem şeklinde ya da isteğe bağlı olarak şekillendirilmiş geleneksel şeker kaplı sert kabuklu meyve-bazlı veya kakao-bazlı şekerlemeler hariç30 mg/kg
05.3Sakız30 mg/kg
05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariçsadece süslemeler, kaplamalar ve soslar; dolgular hariç50 mg/kg
06.6Yağ, un ve yumurta karışımı yarı-akışkan hamur (Batters)50 mg/kg
08.3.3Et için süslemeler, kaplamalar ve kılıflarsadece süslemeler ve kaplamalar, pastırma ve pasturmas ürününün yenilebilir dış kaplamaları hariç50 mg/kg
09.3Balık yumurtasıMersin balığı yumurtası (Havyar) hariç200 mg/kg
12.2.2Çeşniler ve lezzet verici soslarsadece çeşniler, örneğin köri, tandoori10 mg/kg
12.4Hardal10 mg/kg
12.6Soslarpickle sos, relish sos, chutney sos ve piccalilli sos dâhil; domates bazlı soslar hariç20 mg/kg
12.9Protein ürünleri, kategori 1.8 kapsamında yer alan ürünler hariçsadece bitkisel protein bazlı et ve balık analogları10 mg/kg
13.2Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Diyet Gıdalar Tebliği’nde tanımlanan özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ((13.1.4) numaralı kategoride belirtilenler hariç)10 mg/kg
13.3Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan vücut ağırlığı kontrolü için diyetin yerini alan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar10 mg/kg
14.1.3Aromalandırılmış içeceklerçikolatalı süt ve malt ürünleri hariç10 mg/kg
14.2.3Elma şarabı ve armut şarabıcidre bouché hariç25 mg/kg
14.2.4Meyve şarabı ve made wine20 mg/kg
14.2.6Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği’nde tanımlanan distile alkollü içkilerTürk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği’nde yer alan Distile Alkollü İçki Kategorilerinin Tanımları ve Özellikleri başlıklı EK-1’de tanımlanan; Rom, Viski / whisky / whiskey, Tahıl distilat içkisi, Şarap distilatı, Brendi / Brandy / Weinbrand, Üzüm cibresi distilat içkisi / üzüm cibresi, Meyve cibresi distilat içkisi, Kuru üzüm distilat içkisi / kuru üzüm brendisi / raisin brandy, Meyve distilat içkisi (Meyve brendisi, Meyve alkola içkileri), Elma şarabı distilat içkisi/cider spirit-armut şarabı distilat içkisi/perry spirit, Bal Distilat İçkisi, Hefebrand veya tortu distile içkisi, Bierbrand veya eau de vie de biere, Topinambur veya Jerusalem artichoke distile içkisi hariç;, Maserasyon ve distilasyon ile elde edilen meyve ön adı ile anılan distile alkollü içkiler hariç; Geist (kullanılan hammadde veya meyvenin ismi ile), London Cin, Sambuca, Maraschino veya Marrasquino, Mistra hariç180 mg/kg
14.2.7.1Aromatize şaraplarsadece americano, bitter vino50 mg/kg
14.2.7.2Aromatize şarap bazlı içkilersadece bitter soda50 mg/kg
14.2.7.3Aromatize şarap kokteylleri50 mg/kg
14.2.8%15’ten az alkol içeren distile alkollü içkiler dâhil diğer alkollü içkilersadece %15’ten az alkol içeren alkollü içkiler180 mg/kg
16Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariçpeynir helvası, saray helvası, çekme helva, tahin helvası, yaz helvası ve benzeri ürünler hariç10 mg/kg
17.1Katı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariççiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar hariç35 mg/kg
17.2Sıvı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariç10 mg/kg
Mevzuattaki azami miktarlar
Mevzuat, E104 için 27 gıda kategorisinde sayısal bir azami miktar belirtiyor. Aşağıdaki değerler yönetmelikte yazan miktarlardır (mg/l veya mg/kg); bu sayfada yorumlanmaz.
01.4Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil10 mg/kg
01.6.3Diğer kremalar10 mg/kg
01.7.3Yenilebilir peynir kabuğu10 mg/kg
04.2.4.1Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)30 mg/kg
05.2Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dâhil30 mg/kg
05.3Sakız30 mg/kg
05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariç50 mg/kg
06.6Yağ, un ve yumurta karışımı yarı-akışkan hamur (Batters)50 mg/kg
08.3.3Et için süslemeler, kaplamalar ve kılıflar50 mg/kg
09.3Balık yumurtası200 mg/kg
12.2.2Çeşniler ve lezzet verici soslar10 mg/kg
12.4Hardal10 mg/kg
Kalan 15 kategori yukarıdaki tam listede yer alıyor.
Tablodaki dipnotlar ne diyor?
E104 için yukarıdaki kategori tablosunda geçen dipnotların mevzuattaki karşılığı:
(26)Americano’da E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123, E 124 adlı renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir.
(27)Bitter vino’da E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 adlı renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir.
(61)E 104, E 110, E 124 ve Grup III’teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III için belirtilen maksimum miktarı geçemez.
(62)E 104 ve Grup III’teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’te belirtilen maksimum miktarı geçemez.
(64)E 104, E 110 ve Grup III’teki renklendiricilerin toplam miktarı, Grup III’te belirtilen maksimum miktarı geçemez.
(69)Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 150 mg/kg’dır.
Sık sorulanlar
- E104 nedir?
- E104, mevzuattaki adıyla “Kinolin Sarısı”. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor; listede “Renklendirici” kısmında geçiyor. EK-II Bölüm E’de 27 gıda kategorisi için kullanımına izin verildiği yazılı.
- E104 hangi gıdalarda bulunur?
- Mevzuat E104 kullanımına şu gıda gruplarında izin veriyor: Süt ürünleri ve analogları, Meyve ve sebzeler, Şekerlemeler, Tahıllar ve tahıl ürünleri, Et, Balık ve su ürünleri, Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri, Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalar, İçecekler, Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç, Takviye edici gıdalar. Bu, ürünün mutlaka içerdiği anlamına gelmez; yalnızca kullanımına izin verilen kategorileri gösterir.
- E104 için mevzuatta miktar sınırı var mı?
- Mevzuatta 27 gıda kategorisi için sayısal azami miktar belirtilmiş; örneğin Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil için 10 mg/kg; Diğer kremalar için 10 mg/kg; Yenilebilir peynir kabuğu için 10 mg/kg.
- E104 kullanımına sınırlama getirilmiş mi?
- Evet. 17 kategoride mevzuat ek koşul ya da istisna yazıyor. Örnek: Diğer kremalar: “sadece aromalandırılmış kremalar” · Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç): “sadece mostarda di frutta”.
Kaynak bilgisi
Bu maddenin bitkisel, hayvansal veya sentetik kaynaklı olduğu bilgisi Türk Gıda Kodeksi'nde yer almıyor. Kaynak üreticiye göre değişebilir; kesin bilgi için üreticiye sorulmalıdır.