E101 · Renklendirici
E101 nedir? Riboflavinler
Riboflavinler (E101), Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. Mevzuat, bu maddenin 51 gıda kategorisinde kullanımına izin veriyor.
EK-II Bölüm B kısmıRenklendirici
İzinli gıda kategorisi51
Azami miktar belirtilen2 kategori
Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, EK-II
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Mevzuatta izin verilen gıda grupları
- Süt ürünleri ve analogları
- Yenilebilir buzlar ve Dondurma
- Meyve ve sebzeler
- Şekerlemeler
- Tahıllar ve tahıl ürünleri
- Fırıncılık ürünleri
- Et
- Balık ve su ürünleri
- Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri
- Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalar
- İçecekler
- Tüketime hazır atıştırmalıklar
- Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç
- Takviye edici gıdalar
E101 hangi gıda kategorilerinde izinli?
Aşağıdaki liste, mevzuatın E101 için izin verdiği gıda kategorilerini ve varsa azami miktarı olduğu gibi aktarır.
01.4Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhilquantum satis
01.5Türk Gıda Kodeksi Koyulaştırılmış Süt ve Süttozu Tebliği’nde tanımlanan koyulaştırılmış süt ve süttozuquantum satis
01.6.3Diğer kremalarsadece aromalandırılmış kremalarquantum satis
01.7.1Olgunlaştırılmamış peynirler (kategori 16 kapsamındaki ürünler hariç)sadece aromalandırılmış olgunlaştırılmamış peynirlerquantum satis
01.7.3Yenilebilir peynir kabuğuquantum satis
01.7.4Peynir altı suyu peynirleriquantum satis
01.7.5İşlenmiş peynir (Eritme peyniri dâhil)sadece aromalandırılmış işlenmiş peynirquantum satis
01.7.6Peynir ürünleri (kategori 16 kapsamındaki ürünler hariç)sadece aromalandırılmış olgunlaştırılmamış ürünlerquantum satis
01.8Süt analogları, içecek beyazlatıcıları dâhilquantum satis
03Yenilebilir buzlar ve Dondurmasade dondurma hariçquantum satis
04.2.1Kurutulmuş meyve ve sebzelersadece korunarak hazırlanmış kırmızı meyvelerquantum satis
04.2.2Sirke, yağ veya salamura içindeki meyve ve sebzelersadece korunarak hazırlanmış kırmızı meyveler (turşu hariç)quantum satis
04.2.3Teneke veya cam ambalajdaki meyve ve sebzelersadece korunarak hazırlanmış kırmızı meyvelerquantum satis
04.2.4.1Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)sadece mostarda di fruttaquantum satis
04.2.5.3Diğer benzeri sürülebilir meyve ve sebze ürünleri—
04.2.6İşlenmiş patates ürünlerisadece kurutulmuş patates granülleri ve gevrekleriquantum satis
05.2Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dâhilquantum satis
05.3Sakızquantum satis
05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariçquantum satis
06.3Kahvaltılık tahıllarsadece kahvaltılık tahıllar (ekstrüzyon yöntemi ile üretilmiş/ekstrüde edilmiş, şişirilmiş/kabartılmış ve/veya meyve ile aromalandırılmış kahvaltılık tahıllar hariç)quantum satis
06.5Noodlequantum satis
06.6Yağ, un ve yumurta karışımı yarı-akışkan hamur (Batters)quantum satis
06.7Ön pişirme yapılmış veya işlenmiş tahıllarquantum satis
07.2Hafif fırıncılık ürünleriquantum satis
08.3.1Isıl işlem görmemiş et ürünlerisadece pasturmasquantum satis
08.3.3Et için süslemeler, kaplamalar ve kılıflarquantum satis
09.2İşlenmiş balık ve işlenmiş su ürünleri, yumuşakçalar ve kabuklular dâhilsadece surimi ve benzeri ürünler ve Theragra chalcogramma, Pollachius virens ve Clupea harengus bazlı somon ikameleriquantum satis
09.3Balık yumurtasıquantum satis
12.2.2Çeşniler ve lezzet verici soslarsadece çeşniler, örneğin köri, tandooriquantum satis
12.4Hardalquantum satis
12.5Çorbalar ve et sularıquantum satis
12.6Soslarquantum satis
12.7Salatalar ve sandviç arasına sürülebilir tuzlu / baharatlı soslarquantum satis
12.9Protein ürünleri, kategori 1.8 kapsamında yer alan ürünler hariçquantum satis
13.2Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Diyet Gıdalar Tebliği’nde tanımlanan özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ((13.1.4) numaralı kategoride belirtilenler hariç)quantum satis
13.3Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan vücut ağırlığı kontrolü için diyetin yerini alan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalarquantum satis
13.4Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalarquantum satis
14.1.3Aromalandırılmış içeceklerçikolatalı süt ve malt ürünleri hariçquantum satis
14.2.3Elma şarabı ve armut şarabıquantum satis
14.2.4Meyve şarabı ve made winequantum satis
14.2.5Bal likörü (Mead)quantum satis
14.2.6Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği’nde tanımlanan distile alkollü içkilerquantum satis
14.2.7.1Aromatize şaraplarsadece americano, bitter vino100 mg/kg
14.2.7.2Aromatize şarap bazlı içkilersadece bitter soda100 mg/kg
14.2.7.3Aromatize şarap kokteylleriquantum satis
14.2.8%15’ten az alkol içeren distile alkollü içkiler dâhil diğer alkollü içkilerquantum satis
15.1Patates-, tahıl-, un- veya nişasta-bazlı atıştırmalıklarquantum satis
15.2İşlenmiş sert kabuklu meyvelerquantum satis
16Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariçpeynir helvası, saray helvası, çekme helva, tahin helvası, yaz helvası ve benzeri ürünler hariçquantum satis
17.1Katı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariçquantum satis
17.2Sıvı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariçquantum satis
Mevzuattaki azami miktarlar
Mevzuat, E101 için 2 gıda kategorisinde sayısal bir azami miktar belirtiyor. Aşağıdaki değerler yönetmelikte yazan miktarlardır (mg/l veya mg/kg); bu sayfada yorumlanmaz.
14.2.7.1Aromatize şaraplar100 mg/kg
14.2.7.2Aromatize şarap bazlı içkiler100 mg/kg
Mevzuattaki grup üyeliği
Yönetmelik bazı katkı maddelerini, birlikte kullanıldıklarında ortak kurala tabi olacak şekilde gruplandırır. E101 şu grupların içinde geçiyor:
Grup IIQuantum satis prensibine göre kullanımına izin verilen gıda renklendiricileriGrupta 14 katkı maddesi var.
Tablodaki dipnotlar ne diyor?
E101 için yukarıdaki kategori tablosunda geçen dipnotların mevzuattaki karşılığı:
(26)Americano’da E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123, E 124 adlı renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir.
(27)Bitter vino’da E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 adlı renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir.
(28)Bitter soda’da E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 adlı renklendiricilerin tek başına veya birlikte kullanılmasına izin verilir.
(69)Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 150 mg/kg’dır.
(70)Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 120 mg/kg’dır.
(71)Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 30mg/kg’dır.
(72)Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 70 mg/kg’dır. Bu hükme istisna olarak, sadece mikro şekerlemeler için maksimum miktar 40 mg/kg’dır.
(73)Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 300 mg/kg’dır.
(74)Tüm alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 15 mg/kg’dır.
(75)Alüminyum laklardan gelen alüminyum için maksimum miktar 30 mg/kg dır.
Sık sorulanlar
- E101 nedir?
- E101, mevzuattaki adıyla “Riboflavinler”. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor; listede “Renklendirici” kısmında geçiyor. EK-II Bölüm E’de 51 gıda kategorisi için kullanımına izin verildiği yazılı.
- E101 hangi gıdalarda bulunur?
- Mevzuat E101 kullanımına şu gıda gruplarında izin veriyor: Süt ürünleri ve analogları, Yenilebilir buzlar ve Dondurma, Meyve ve sebzeler, Şekerlemeler, Tahıllar ve tahıl ürünleri, Fırıncılık ürünleri, Et, Balık ve su ürünleri, Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri, Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalar, İçecekler, Tüketime hazır atıştırmalıklar, Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç, Takviye edici gıdalar. Bu, ürünün mutlaka içerdiği anlamına gelmez; yalnızca kullanımına izin verilen kategorileri gösterir.
- E101 için mevzuatta miktar sınırı var mı?
- Mevzuatta 2 gıda kategorisi için sayısal azami miktar belirtilmiş; örneğin Aromatize şaraplar için 100 mg/kg; Aromatize şarap bazlı içkiler için 100 mg/kg. 48 kategoride ise “quantum satis” yazıyor: mevzuat sayısal bir üst sınır koymuyor, teknolojik amaç için gereken miktarla sınırlı tutuluyor.
- E101 kullanımına sınırlama getirilmiş mi?
- Evet. 18 kategoride mevzuat ek koşul ya da istisna yazıyor. Örnek: Diğer kremalar: “sadece aromalandırılmış kremalar” · Olgunlaştırılmamış peynirler (kategori 16 kapsamındaki ürünler hariç): “sadece aromalandırılmış olgunlaştırılmamış peynirler”.
Kaynak bilgisi
Bu maddenin bitkisel, hayvansal veya sentetik kaynaklı olduğu bilgisi Türk Gıda Kodeksi'nde yer almıyor. Kaynak üreticiye göre değişebilir; kesin bilgi için üreticiye sorulmalıdır.