E955 · Tatlandırıcı
E955 nedir? Sukraloz
Sukraloz (E955), Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. Mevzuat, bu maddenin 34 gıda kategorisinde kullanımına izin veriyor.
EK-II Bölüm B kısmıTatlandırıcı
İzinli gıda kategorisi34
Azami miktar belirtilen31 kategori
Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, EK-II
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Mevzuatta izin verilen gıda grupları
- Süt ürünleri ve analogları
- Yenilebilir buzlar ve Dondurma
- Meyve ve sebzeler
- Şekerlemeler
- Tahıllar ve tahıl ürünleri
- Fırıncılık ürünleri
- Balık ve su ürünleri
- Şekerler, şuruplar, bal ve sofralık tatlandırıcılar
- Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri
- Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalar
- İçecekler
- Tüketime hazır atıştırmalıklar
- Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç
- Takviye edici gıdalar
E955 hangi gıda kategorilerinde izinli?
Aşağıdaki liste, mevzuatın E955 için izin verdiği gıda kategorilerini ve varsa azami miktarı olduğu gibi aktarır.
01.4Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhilsadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler400 mg/kg
03Yenilebilir buzlar ve Dondurmasadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler320 mg/kg
04.2.2Sirke, yağ veya salamura içindeki meyve ve sebzelersadece meyve ve sebzelerin korunarak hazırlanmış tatlı-ekşi ürünleri180 mg/kg
04.2.3Teneke veya cam ambalajdaki meyve ve sebzelersadece enerjisi-azaltılmış veya şeker ilavesiz meyveler400 mg/kg
04.2.4.1Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)sadece enerjisi azaltılmış ürünler400 mg/kg
04.2.5.1“Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” nde tanımlanan ekstra reçel, ekstra geleneksel reçel, geleneksel reçel, geleneksel marmelat ve ekstra jölesadece enerjisi azaltılmış reçel, jöle ve marmelatlar400 mg/kg
04.2.5.2“Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” nde tanımlanan reçel, jöle, marmelat ve tatlandırılmış kestane püresisadece enerjisi azaltılmış reçel, jöle ve marmelatlar400 mg/kg
04.2.5.3Diğer benzeri sürülebilir meyve ve sebze ürünlerisadece enerjisi azaltılmış sürülebilir meyve veya sebze ürünleri ve enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kurutulmuş meyve bazlı sürülebilir ürünler400 mg/kg
05.1“Türk Gıda Kodeksi Kakao ve Çikolata Ürünleri Tebliği” kapsamında yer alan kakao ve çikolata ürünlerisadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler800 mg/kg
05.2Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dâhilsadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao bazlı veya kurutulmuş meyve bazlı şekerlemeler800 mg/kg
05.3Sakızsadece şeker veya poliol ilaveli ürünler, aroma artırıcı olarak1 200 mg/kg
05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariçsadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz nişasta bazlı şekerlemeler1 000 mg/kg
06.3Kahvaltılık tahıllarsadece en az %20 kepek içeren ve %15’ten fazla lif içeriğine sahip enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kahvaltılık tahıllar400 mg/kg
07.2Hafif fırıncılık ürünlerisadece dondurmalarda kullanılan şeker ilavesiz gofret, külah ve kornet800 mg/kg
09.2İşlenmiş balık ve işlenmiş su ürünleri, yumuşakçalar ve kabuklular dâhilsadece balıkların ve balık, yumuşakça ve kabukluların marinatlarının korunarak ve yarı korunarak hazırlanmış tatlı-ekşi ürünleri120 mg/kg
11.4.1Sıvı formdaki sofralık tatlandırıcılarquantum satis
11.4.2Toz formdaki sofralık tatlandırıcılarquantum satis
11.4.3Tablet formundaki sofralık tatlandırıcılarquantum satis
12.4Hardal140 mg/kg
12.5Çorbalar ve et sularısadece enerjisi azaltılmış çorbalar45 mg/kg
12.6Soslar450 mg/kg
12.7Salatalar ve sandviç arasına sürülebilir tuzlu / baharatlı soslarsadece Feinkostsalat140 mg/kg
13.2Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Diyet Gıdalar Tebliği’nde tanımlanan özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ((13.1.4) numaralı kategoride belirtilenler hariç)400 mg/kg
13.3Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan vücut ağırlığı kontrolü için diyetin yerini alan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar320 mg/kg
14.1.2Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği’nde tanımlanan meyve nektarları ve benzeri ürünler, Sebze nektarları ve benzeri ürünlersadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler300 mg/kg
14.1.3Aromalandırılmış içeceklersadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler300 mg/kg
14.2.1Bira ve malt içeceklerisadece alkolsüz bira veya alkol miktarı hacmen %1,2’yi geçmeyen bira; ‘Bière de table/Tafelbier/Table beer’(orijinal malt içeriği %6’dan az) ‘Obergäriges Einfachbier hariç’; Asitliği NaOH cinsinden minimum 30 milieşdeğere eşit olan biralar; ‘oud bruin’tipi kahverengi biralar250 mg/kg
14.2.3Elma şarabı ve armut şarabı50 mg/kg
14.2.8%15’ten az alkol içeren distile alkollü içkiler dâhil diğer alkollü içkiler250 mg/kg
15.1Patates-, tahıl-, un- veya nişasta-bazlı atıştırmalıklar200 mg/kg
15.2İşlenmiş sert kabuklu meyveler200 mg/kg
16Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariçsadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler400 mg/kg
17.1Katı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariç800 mg/kg
17.2Sıvı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariç240 mg/kg
Mevzuattaki azami miktarlar
Mevzuat, E955 için 31 gıda kategorisinde sayısal bir azami miktar belirtiyor. Aşağıdaki değerler yönetmelikte yazan miktarlardır (mg/l veya mg/kg); bu sayfada yorumlanmaz.
01.4Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil400 mg/kg
03Yenilebilir buzlar ve Dondurma320 mg/kg
04.2.2Sirke, yağ veya salamura içindeki meyve ve sebzeler180 mg/kg
04.2.3Teneke veya cam ambalajdaki meyve ve sebzeler400 mg/kg
04.2.4.1Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)400 mg/kg
04.2.5.1“Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” nde tanımlanan ekstra reçel, ekstra geleneksel reçel, geleneksel reçel, geleneksel marmelat ve ekstra jöle400 mg/kg
04.2.5.2“Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” nde tanımlanan reçel, jöle, marmelat ve tatlandırılmış kestane püresi400 mg/kg
04.2.5.3Diğer benzeri sürülebilir meyve ve sebze ürünleri400 mg/kg
05.1“Türk Gıda Kodeksi Kakao ve Çikolata Ürünleri Tebliği” kapsamında yer alan kakao ve çikolata ürünleri800 mg/kg
05.2Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dâhil800 mg/kg
05.3Sakız1 200 mg/kg
05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariç1 000 mg/kg
Kalan 19 kategori yukarıdaki tam listede yer alıyor.
Tablodaki dipnotlar ne diyor?
E955 için yukarıdaki kategori tablosunda geçen dipnotların mevzuattaki karşılığı:
(12)E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 ve E 961 kodlu gıda katkı maddelerinin sakızlarda birlikte kullanılması halinde, herbirinin maksimum kullanım miktarı oransal olarak azaltılır.
(52)Maksimum kullanım miktarları serbest imid cinsinden ifade edilir.
Sık sorulanlar
- E955 nedir?
- E955, mevzuattaki adıyla “Sukraloz”. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor; listede “Tatlandırıcı” kısmında geçiyor. EK-II Bölüm E’de 34 gıda kategorisi için kullanımına izin verildiği yazılı.
- E955 hangi gıdalarda bulunur?
- Mevzuat E955 kullanımına şu gıda gruplarında izin veriyor: Süt ürünleri ve analogları, Yenilebilir buzlar ve Dondurma, Meyve ve sebzeler, Şekerlemeler, Tahıllar ve tahıl ürünleri, Fırıncılık ürünleri, Balık ve su ürünleri, Şekerler, şuruplar, bal ve sofralık tatlandırıcılar, Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri, Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalar, İçecekler, Tüketime hazır atıştırmalıklar, Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç, Takviye edici gıdalar. Bu, ürünün mutlaka içerdiği anlamına gelmez; yalnızca kullanımına izin verilen kategorileri gösterir.
- E955 için mevzuatta miktar sınırı var mı?
- Mevzuatta 31 gıda kategorisi için sayısal azami miktar belirtilmiş; örneğin Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil için 400 mg/kg; Yenilebilir buzlar ve Dondurma için 320 mg/kg; Sirke, yağ veya salamura içindeki meyve ve sebzeler için 180 mg/kg. 3 kategoride ise “quantum satis” yazıyor: mevzuat sayısal bir üst sınır koymuyor, teknolojik amaç için gereken miktarla sınırlı tutuluyor.
- E955 kullanımına sınırlama getirilmiş mi?
- Evet. 21 kategoride mevzuat ek koşul ya da istisna yazıyor. Örnek: Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil: “sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler” · Yenilebilir buzlar ve Dondurma: “sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler”.
Kaynak bilgisi
Bu maddenin bitkisel, hayvansal veya sentetik kaynaklı olduğu bilgisi Türk Gıda Kodeksi'nde yer almıyor. Kaynak üreticiye göre değişebilir; kesin bilgi için üreticiye sorulmalıdır.