E473
E473 nedir? Yağ asitlerinin sukroz esterleri
Yağ asitlerinin sukroz esterleri (E473), Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. Mevzuat, bu maddenin 32 gıda kategorisinde kullanımına izin veriyor.
Mevzuattaki durumEK-II’de izinli
İzinli gıda kategorisi32
Azami miktar belirtilen29 kategori
Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, EK-II
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Mevzuatta izin verilen gıda grupları
- Süt ürünleri ve analogları
- Katı yağlar ve sıvı yağlar ve katı ve sıvı yağ emülsiyonları
- Yenilebilir buzlar ve Dondurma
- Meyve ve sebzeler
- Şekerlemeler
- Fırıncılık ürünleri
- Et
- Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri
- Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalar
- İçecekler
- Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç
- Takviye edici gıdalar
E473 hangi gıda kategorilerinde izinli?
Aşağıdaki liste, mevzuatın E473 için izin verdiği gıda kategorilerini ve varsa azami miktarı olduğu gibi aktarır.
01.4Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil5 000 mg/kg
01.6.3Diğer kremalarsadece sterilize krema ve yağı azaltılmış sterilize krema5 000 mg/kg
01.8Süt analogları, içecek beyazlatıcıları dâhilsadece krema analogları5 000 mg/kg
02.2.2Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar / Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliği’nde tanımlanan sürülebilir yağlar dâhil olmak üzere diğer katı ve sıvı yağ emülsiyonları Sıvı emülsiyonlarsadece fırıncılık için katı yağ emülsiyonları10 000 mg/kg
03Yenilebilir buzlar ve Dondurma5 000 mg/kg
04.1.1Bütün haldeki taze meyve ve sebzelersadece taze meyvelerin yüzey uygulamalarıquantum satis
05.2Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dâhilsadece şeker bazlı şekerlemeler5 000 mg/kg
05.3Sakız10 000 mg/kg
05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariç5 000 mg/kg
07.2Hafif fırıncılık ürünleri10 000 mg/kg
08.3.2Isıl işlem görmüş et ürünlerikavurma hariç foie gras, foie gras entier, blocs de foiegras, Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben hariç5 000 mg/kg
12.5Çorbalar ve et suları2 000 mg/kg
12.6Soslar10 000 mg/kg
13.1.1Bebek formüllerisadece hidrolize olmuş protein, peptit veya aminoasit içeren ürünler120 mg/kg
13.1.2Devam formüllerisadece hidrolize olmuş protein, peptit veya aminoasitleri içeren ürünler120 mg/kg
13.1.4.1Yenidoğan için özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ve yenidoğan için özel formüllersadece hidrolize protein, peptid veya aminoasit içeren ürünlerde120 mg/kg
13.1.4.2Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Diyet Gıdalar Tebliği’nde tanımlanan bebekler ve küçük çocuklar için özel tıbbi amaçlı diyet gıdalarsadece hidrolize protein, peptid veya aminoasit içeren ürünlerde120 mg/kg
13.2Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Diyet Gıdalar Tebliği’nde tanımlanan özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ((13.1.4) numaralı kategoride belirtilenler hariç)5 000 mg/kg
13.3Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan vücut ağırlığı kontrolü için diyetin yerini alan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar5 000 mg/kg
14.1.3Aromalandırılmış içeceklersadece anason bazlı içecekler, süt bazlı içecekler, hindistan cevizi içecekleri ve badem içecekleri5000 mg/kg
14.1.4.2Diğerlerisadece teneke ambalajda satılan sıvı kahve1 000 mg/kg
14.2.3Elma şarabı ve armut şarabı5 000 mg/kg
14.2.4Meyve şarabı ve made wine5 000 mg/kg
14.2.5Bal likörü (Mead)5 000 mg/kg
14.2.6Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği’nde tanımlanan distile alkollü içkilerviski, whisky, whiskey hariç5 000 mg/kg
14.2.7.1Aromatize şaraplar5 000 mg/kg
14.2.7.2Aromatize şarap bazlı içkiler5 000 mg/kg
14.2.7.3Aromatize şarap kokteylleri5 000 mg/kg
14.2.8%15’ten az alkol içeren distile alkollü içkiler dâhil diğer alkollü içkiler5 000 mg/kg
16Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç5 000 mg/kg
17.1Katı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariçquantum satis
17.2Sıvı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariçquantum satis
Mevzuattaki azami miktarlar
Mevzuat, E473 için 29 gıda kategorisinde sayısal bir azami miktar belirtiyor. Aşağıdaki değerler yönetmelikte yazan miktarlardır (mg/l veya mg/kg); bu sayfada yorumlanmaz.
01.4Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil5 000 mg/kg
01.6.3Diğer kremalar5 000 mg/kg
01.8Süt analogları, içecek beyazlatıcıları dâhil5 000 mg/kg
02.2.2Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar / Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliği’nde tanımlanan sürülebilir yağlar dâhil olmak üzere diğer katı ve sıvı yağ emülsiyonları Sıvı emülsiyonlar10 000 mg/kg
03Yenilebilir buzlar ve Dondurma5 000 mg/kg
05.2Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dâhil5 000 mg/kg
05.3Sakız10 000 mg/kg
05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariç5 000 mg/kg
07.2Hafif fırıncılık ürünleri10 000 mg/kg
08.3.2Isıl işlem görmüş et ürünleri5 000 mg/kg
12.5Çorbalar ve et suları2 000 mg/kg
12.6Soslar10 000 mg/kg
Kalan 17 kategori yukarıdaki tam listede yer alıyor.
Mevzuattaki grup üyeliği
Yönetmelik bazı katkı maddelerini, birlikte kullanıldıklarında ortak kurala tabi olacak şekilde gruplandırır. E473 şu grupların içinde geçiyor:
E 473 – 474Yağ asitlerinin sukroz esterleri, sukrogliseritlerGrupta 2 katkı maddesi var.
Tablodaki dipnotlar ne diyor?
E473 için yukarıdaki kategori tablosunda geçen dipnotların mevzuattaki karşılığı:
(1)Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.
(14)E 322, E 471, E 472c ve E 473 kodlu gıda katkı maddelerinin birden fazlası bir gıdaya ilave edilirse, bu katkı maddelerinin herbiri için izin verilen maksimum miktar, gıdaya eklenen diğer katkı maddelerinin miktarı kadar oransal olarak azaltılır.
(24)Ürüne katılmasına izin verilen miktar. Kalıntı tespit edilememektedir.
(41)Yağ üzerinden ifade edilir.
Sık sorulanlar
- E473 nedir?
- E473, mevzuattaki adıyla “Yağ asitlerinin sukroz esterleri”. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. EK-II Bölüm E’de 32 gıda kategorisi için kullanımına izin verildiği yazılı.
- E473 hangi gıdalarda bulunur?
- Mevzuat E473 kullanımına şu gıda gruplarında izin veriyor: Süt ürünleri ve analogları, Katı yağlar ve sıvı yağlar ve katı ve sıvı yağ emülsiyonları, Yenilebilir buzlar ve Dondurma, Meyve ve sebzeler, Şekerlemeler, Fırıncılık ürünleri, Et, Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri, Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalar, İçecekler, Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç, Takviye edici gıdalar. Bu, ürünün mutlaka içerdiği anlamına gelmez; yalnızca kullanımına izin verilen kategorileri gösterir.
- E473 için mevzuatta miktar sınırı var mı?
- Mevzuatta 29 gıda kategorisi için sayısal azami miktar belirtilmiş; örneğin Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil için 5 000 mg/kg; Diğer kremalar için 5 000 mg/kg; Süt analogları, içecek beyazlatıcıları dâhil için 5 000 mg/kg. 3 kategoride ise “quantum satis” yazıyor: mevzuat sayısal bir üst sınır koymuyor, teknolojik amaç için gereken miktarla sınırlı tutuluyor.
- E473 kullanımına sınırlama getirilmiş mi?
- Evet. 13 kategoride mevzuat ek koşul ya da istisna yazıyor. Örnek: Diğer kremalar: “sadece sterilize krema ve yağı azaltılmış sterilize krema” · Süt analogları, içecek beyazlatıcıları dâhil: “sadece krema analogları”.
Kaynak bilgisi
Bu maddenin bitkisel, hayvansal veya sentetik kaynaklı olduğu bilgisi Türk Gıda Kodeksi'nde yer almıyor. Kaynak üreticiye göre değişebilir; kesin bilgi için üreticiye sorulmalıdır.