E392
E392 nedir? Biberiye ekstraktları
Biberiye ekstraktları (E392), Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. Mevzuat, bu maddenin 23 gıda kategorisinde kullanımına izin veriyor.
Mevzuattaki durumEK-II’de izinli
İzinli gıda kategorisi23
Azami miktar belirtilen23 kategori
Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, EK-II
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Mevzuatta izin verilen gıda grupları
- Süt ürünleri ve analogları
- Katı yağlar ve sıvı yağlar ve katı ve sıvı yağ emülsiyonları
- Meyve ve sebzeler
- Şekerlemeler
- Tahıllar ve tahıl ürünleri
- Fırıncılık ürünleri
- Et
- Balık ve su ürünleri
- Yumurta ve yumurta ürünleri
- Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri
- Tüketime hazır atıştırmalıklar
- Takviye edici gıdalar
E392 hangi gıda kategorilerinde izinli?
Aşağıdaki liste, mevzuatın E392 için izin verdiği gıda kategorilerini ve varsa azami miktarı olduğu gibi aktarır.
01.5Türk Gıda Kodeksi Koyulaştırılmış Süt ve Süttozu Tebliği’nde tanımlanan koyulaştırılmış süt ve süttozusadece otomatik satış makineleri için kullanılan süttozu200 mg/kg
02.1Temel olarak susuz katı ve sıvı yağlar (sadeyağ hariç)sadece ısıl işlem görmemiş gıda ürünlerinde kullanılan, bitkisel sıvı yağlar (zetinyağları hariç) ve çoklu doymamış yağ asiti içeriği toplam yağ asitlerinin %15’inden (ağırlıkça (w/w)) daha fazla olan katı yağlar30 mg/kg
02.2.2Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar / Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliği’nde tanımlanan sürülebilir yağlar dâhil olmak üzere diğer katı ve sıvı yağ emülsiyonları Sıvı emülsiyonlarsadece yağ içeriği %80’in altında olan sürülebilir yağlar100 mg/kg
02.3Tavalar için püskürtülebilir bitkisel yağsadece ısıl işlem görmüş gıdaların endüstriyel üretiminde kullanılan katı ve sıvı yağlar50 mg/kg
04.2.4.1Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)sadece deniz yosunu bazlı balık yumurtası analogları200 mg/kg
04.2.5.4Sert kabuklu meyvelerin ezmeleri ve sürülebilir ürünleri200 mg/kg
04.2.6İşlenmiş patates ürünlerisadece kurutulmuş (dehidrate) patates ürünleri200 mg/kg
05.3Sakız200 mg/kg
05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariçsadece soslar100 mg/kg
06.4.5Dolgu makarnanın dolguları (ravioli ve benzeri)sadece dolgulu kuru makarnanın dolgularında250 mg/kg
07.2Hafif fırıncılık ürünleri200 mg/kg
08.3.1Isıl işlem görmemiş et ürünlerisadece kurutulmuş sosisler100 mg/kg
08.3.2Isıl işlem görmüş et ürünlerisadece yağ içeriği %10’dan fazla olmayan et; kurutulmuş sosisler hariç15 mg/kg
09.2İşlenmiş balık ve işlenmiş su ürünleri, yumuşakçalar ve kabuklular dâhilsadece yağ içeriği %10’dan fazla olmayan balık ve su ürünleri, yumuşakçalar ve kabuklular dâhil15 mg/kg
10.2İşlenmiş yumurta ve yumurta ürünleri200 mg/kg
12.2.2Çeşniler ve lezzet verici soslar200 mg/kg
12.4Hardal100 mg/kg
12.5Çorbalar ve et suları50 mg/kg
12.6Soslar100 mg/kg
15.1Patates-, tahıl-, un- veya nişasta-bazlı atıştırmalıklar50 mg/kg
15.2İşlenmiş sert kabuklu meyveler200 mg/kg
17.1Katı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariç400 mg/kg
17.2Sıvı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariç400 mg/kg
Mevzuattaki azami miktarlar
Mevzuat, E392 için 23 gıda kategorisinde sayısal bir azami miktar belirtiyor. Aşağıdaki değerler yönetmelikte yazan miktarlardır (mg/l veya mg/kg); bu sayfada yorumlanmaz.
01.5Türk Gıda Kodeksi Koyulaştırılmış Süt ve Süttozu Tebliği’nde tanımlanan koyulaştırılmış süt ve süttozu200 mg/kg
02.1Temel olarak susuz katı ve sıvı yağlar (sadeyağ hariç)30 mg/kg
02.2.2Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar / Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliği’nde tanımlanan sürülebilir yağlar dâhil olmak üzere diğer katı ve sıvı yağ emülsiyonları Sıvı emülsiyonlar100 mg/kg
02.3Tavalar için püskürtülebilir bitkisel yağ50 mg/kg
04.2.4.1Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)200 mg/kg
04.2.5.4Sert kabuklu meyvelerin ezmeleri ve sürülebilir ürünleri200 mg/kg
04.2.6İşlenmiş patates ürünleri200 mg/kg
05.3Sakız200 mg/kg
05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariç100 mg/kg
06.4.5Dolgu makarnanın dolguları (ravioli ve benzeri)250 mg/kg
07.2Hafif fırıncılık ürünleri200 mg/kg
08.3.1Isıl işlem görmemiş et ürünleri100 mg/kg
Kalan 11 kategori yukarıdaki tam listede yer alıyor.
Tablodaki dipnotlar ne diyor?
E392 için yukarıdaki kategori tablosunda geçen dipnotların mevzuattaki karşılığı:
(41)Yağ üzerinden ifade edilir.
(46)Toplam karnosol ve karnosik asit cinsinden
Sık sorulanlar
- E392 nedir?
- E392, mevzuattaki adıyla “Biberiye ekstraktları”. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. EK-II Bölüm E’de 23 gıda kategorisi için kullanımına izin verildiği yazılı.
- E392 hangi gıdalarda bulunur?
- Mevzuat E392 kullanımına şu gıda gruplarında izin veriyor: Süt ürünleri ve analogları, Katı yağlar ve sıvı yağlar ve katı ve sıvı yağ emülsiyonları, Meyve ve sebzeler, Şekerlemeler, Tahıllar ve tahıl ürünleri, Fırıncılık ürünleri, Et, Balık ve su ürünleri, Yumurta ve yumurta ürünleri, Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri, Tüketime hazır atıştırmalıklar, Takviye edici gıdalar. Bu, ürünün mutlaka içerdiği anlamına gelmez; yalnızca kullanımına izin verilen kategorileri gösterir.
- E392 için mevzuatta miktar sınırı var mı?
- Mevzuatta 23 gıda kategorisi için sayısal azami miktar belirtilmiş; örneğin Türk Gıda Kodeksi Koyulaştırılmış Süt ve Süttozu Tebliği’nde tanımlanan koyulaştırılmış süt ve süttozu için 200 mg/kg; Temel olarak susuz katı ve sıvı yağlar (sadeyağ hariç) için 30 mg/kg; Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar / Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliği’nde tanımlanan sürülebilir yağlar dâhil olmak üzere diğer katı ve sıvı yağ emülsiyonları Sıvı emülsiyonlar için 100 mg/kg.
- E392 kullanımına sınırlama getirilmiş mi?
- Evet. 11 kategoride mevzuat ek koşul ya da istisna yazıyor. Örnek: Türk Gıda Kodeksi Koyulaştırılmış Süt ve Süttozu Tebliği’nde tanımlanan koyulaştırılmış süt ve süttozu: “sadece otomatik satış makineleri için kullanılan süttozu” · Temel olarak susuz katı ve sıvı yağlar (sadeyağ hariç): “sadece ısıl işlem görmemiş gıda ürünlerinde kullanılan, bitkisel sıvı yağlar (zetinyağları hariç) ve çoklu doymamış yağ asiti içeriği toplam yağ asitlerinin %15’inden (ağırlıkça (w/w)) daha fazla olan katı yağlar”.
Kaynak bilgisi
Bu maddenin bitkisel, hayvansal veya sentetik kaynaklı olduğu bilgisi Türk Gıda Kodeksi'nde yer almıyor. Kaynak üreticiye göre değişebilir; kesin bilgi için üreticiye sorulmalıdır.