E321
E321 nedir? Bütillendirilmiş hidroksitoluen (BHT)
Bütillendirilmiş hidroksitoluen (BHT) (E321), Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. Mevzuat, bu maddenin 6 gıda kategorisinde kullanımına izin veriyor.
Mevzuattaki durumEK-II’de izinli
İzinli gıda kategorisi6
Azami miktar belirtilen6 kategori
Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, EK-II
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Mevzuatta izin verilen gıda grupları
- Katı yağlar ve sıvı yağlar ve katı ve sıvı yağ emülsiyonları
- Şekerlemeler
- Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri
- Takviye edici gıdalar
E321 hangi gıda kategorilerinde izinli?
Aşağıdaki liste, mevzuatın E321 için izin verdiği gıda kategorilerini ve varsa azami miktarı olduğu gibi aktarır.
02.1Temel olarak susuz katı ve sıvı yağlar (sadeyağ hariç)sadece ısıl işlem görmüş gıdaların endüstriyel üretiminde kullanılan katı ve sıvı yağlar; katı ve sıvı kızartmalık yağlar (prina yağı hariç) ve lard / eritilmiş domuz yağı, balık yağı, sığır, kanatlı ve koyun yağı100 mg/kg
02.2.2Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar / Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliği’nde tanımlanan sürülebilir yağlar dâhil olmak üzere diğer katı ve sıvı yağ emülsiyonları Sıvı emülsiyonlarsadece kızartmalık katı yağ100 mg/kg
05.3Sakız400 mg/kg
12.2.2Çeşniler ve lezzet verici soslar200 mg/kg
17.1Katı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariç400 mg/kg
17.2Sıvı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariç400 mg/kg
Mevzuattaki azami miktarlar
Mevzuat, E321 için 6 gıda kategorisinde sayısal bir azami miktar belirtiyor. Aşağıdaki değerler yönetmelikte yazan miktarlardır (mg/l veya mg/kg); bu sayfada yorumlanmaz.
02.1Temel olarak susuz katı ve sıvı yağlar (sadeyağ hariç)100 mg/kg
02.2.2Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar / Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliği’nde tanımlanan sürülebilir yağlar dâhil olmak üzere diğer katı ve sıvı yağ emülsiyonları Sıvı emülsiyonlar100 mg/kg
05.3Sakız400 mg/kg
12.2.2Çeşniler ve lezzet verici soslar200 mg/kg
17.1Katı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariç400 mg/kg
17.2Sıvı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariç400 mg/kg
Tablodaki dipnotlar ne diyor?
E321 için yukarıdaki kategori tablosunda geçen dipnotların mevzuattaki karşılığı:
(1)Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.
(13)Maksimum miktar yağ cinsinden ifade edilir.
(41)Yağ üzerinden ifade edilir.
Sık sorulanlar
- E321 nedir?
- E321, mevzuattaki adıyla “Bütillendirilmiş hidroksitoluen (BHT)”. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. EK-II Bölüm E’de 6 gıda kategorisi için kullanımına izin verildiği yazılı.
- E321 hangi gıdalarda bulunur?
- Mevzuat E321 kullanımına şu gıda gruplarında izin veriyor: Katı yağlar ve sıvı yağlar ve katı ve sıvı yağ emülsiyonları, Şekerlemeler, Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri, Takviye edici gıdalar. Bu, ürünün mutlaka içerdiği anlamına gelmez; yalnızca kullanımına izin verilen kategorileri gösterir.
- E321 için mevzuatta miktar sınırı var mı?
- Mevzuatta 6 gıda kategorisi için sayısal azami miktar belirtilmiş; örneğin Temel olarak susuz katı ve sıvı yağlar (sadeyağ hariç) için 100 mg/kg; Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar / Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliği’nde tanımlanan sürülebilir yağlar dâhil olmak üzere diğer katı ve sıvı yağ emülsiyonları Sıvı emülsiyonlar için 100 mg/kg; Sakız için 400 mg/kg.
- E321 kullanımına sınırlama getirilmiş mi?
- Evet. 2 kategoride mevzuat ek koşul ya da istisna yazıyor. Örnek: Temel olarak susuz katı ve sıvı yağlar (sadeyağ hariç): “sadece ısıl işlem görmüş gıdaların endüstriyel üretiminde kullanılan katı ve sıvı yağlar; katı ve sıvı kızartmalık yağlar (prina yağı hariç) ve lard / eritilmiş domuz yağı, balık yağı, sığır, kanatlı ve koyun yağı” · Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar / Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliği’nde tanımlanan sürülebilir yağlar dâhil olmak üzere diğer katı ve sıvı yağ emülsiyonları Sıvı emülsiyonlar: “sadece kızartmalık katı yağ”.
Kaynak bilgisi
Bu maddenin bitkisel, hayvansal veya sentetik kaynaklı olduğu bilgisi Türk Gıda Kodeksi'nde yer almıyor. Kaynak üreticiye göre değişebilir; kesin bilgi için üreticiye sorulmalıdır.