E957 · Tatlandırıcı
E957 nedir? Taumatin
Taumatin (E957), Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. Mevzuat, bu maddenin 15 gıda kategorisinde kullanımına izin veriyor.
EK-II Bölüm B kısmıTatlandırıcı
İzinli gıda kategorisi15
Azami miktar belirtilen12 kategori
Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, EK-II
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Mevzuatta izin verilen gıda grupları
- Süt ürünleri ve analogları
- Yenilebilir buzlar ve Dondurma
- Şekerlemeler
- Şekerler, şuruplar, bal ve sofralık tatlandırıcılar
- Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri
- İçecekler
- Tüketime hazır atıştırmalıklar
- Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç
- Takviye edici gıdalar
E957 hangi gıda kategorilerinde izinli?
Aşağıdaki liste, mevzuatın E957 için izin verdiği gıda kategorilerini ve varsa azami miktarı olduğu gibi aktarır.
01.4Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhilsadece aroma artırıcı olarak5 mg/kg
03Yenilebilir buzlar ve Dondurmasadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler50 mg/kg
05.1“Türk Gıda Kodeksi Kakao ve Çikolata Ürünleri Tebliği” kapsamında yer alan kakao ve çikolata ürünlerisadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler50 mg/kg
05.2Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dâhilsadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz kakao bazlı veya kurutulmuş meyve bazlı şekerlemeler50 mg/kg
05.3Sakızsadece şeker veya poliol ilaveli ürünler, aroma artırıcı olarak10 mg/kg
05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariçsadece şeker ilavesiz şekerlemeler50 mg/kg
11.4.1Sıvı formdaki sofralık tatlandırıcılarquantum satis
11.4.2Toz formdaki sofralık tatlandırıcılarquantum satis
11.4.3Tablet formundaki sofralık tatlandırıcılarquantum satis
12.6Soslarsadece aroma artırıcı olarak5 mg/kg
14.1.3Aromalandırılmış içeceklersadece su bazlı aromalandırılmış alkolsüz içecekler, sadece aroma artırıcı olarak0,5 mg/kg
15.1Patates-, tahıl-, un- veya nişasta-bazlı atıştırmalıklarsadece aroma artırıcı olarak5 mg/kg
16Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariçsadece aroma artırıcı olarak5 mg/kg
17.1Katı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariçsadece çiğnenebilir formdaki takviye edici gıdalar400 mg/kg
17.2Sıvı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariçsadece şurup formundaki takviye edici gıdalar400 mg/kg
Mevzuattaki azami miktarlar
Mevzuat, E957 için 12 gıda kategorisinde sayısal bir azami miktar belirtiyor. Aşağıdaki değerler yönetmelikte yazan miktarlardır (mg/l veya mg/kg); bu sayfada yorumlanmaz.
01.4Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil5 mg/kg
03Yenilebilir buzlar ve Dondurma50 mg/kg
05.1“Türk Gıda Kodeksi Kakao ve Çikolata Ürünleri Tebliği” kapsamında yer alan kakao ve çikolata ürünleri50 mg/kg
05.2Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dâhil50 mg/kg
05.3Sakız10 mg/kg
05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariç50 mg/kg
12.6Soslar5 mg/kg
14.1.3Aromalandırılmış içecekler0,5 mg/kg
15.1Patates-, tahıl-, un- veya nişasta-bazlı atıştırmalıklar5 mg/kg
16Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç5 mg/kg
17.1Katı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariç400 mg/kg
17.2Sıvı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariç400 mg/kg
Tablodaki dipnotlar ne diyor?
E957 için yukarıdaki kategori tablosunda geçen dipnotların mevzuattaki karşılığı:
(12)E 950, E 951, E 955, E 957, E 959 ve E 961 kodlu gıda katkı maddelerinin sakızlarda birlikte kullanılması halinde, herbirinin maksimum kullanım miktarı oransal olarak azaltılır.
Sık sorulanlar
- E957 nedir?
- E957, mevzuattaki adıyla “Taumatin”. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor; listede “Tatlandırıcı” kısmında geçiyor. EK-II Bölüm E’de 15 gıda kategorisi için kullanımına izin verildiği yazılı.
- E957 hangi gıdalarda bulunur?
- Mevzuat E957 kullanımına şu gıda gruplarında izin veriyor: Süt ürünleri ve analogları, Yenilebilir buzlar ve Dondurma, Şekerlemeler, Şekerler, şuruplar, bal ve sofralık tatlandırıcılar, Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri, İçecekler, Tüketime hazır atıştırmalıklar, Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç, Takviye edici gıdalar. Bu, ürünün mutlaka içerdiği anlamına gelmez; yalnızca kullanımına izin verilen kategorileri gösterir.
- E957 için mevzuatta miktar sınırı var mı?
- Mevzuatta 12 gıda kategorisi için sayısal azami miktar belirtilmiş; örneğin Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil için 5 mg/kg; Yenilebilir buzlar ve Dondurma için 50 mg/kg; “Türk Gıda Kodeksi Kakao ve Çikolata Ürünleri Tebliği” kapsamında yer alan kakao ve çikolata ürünleri için 50 mg/kg. 3 kategoride ise “quantum satis” yazıyor: mevzuat sayısal bir üst sınır koymuyor, teknolojik amaç için gereken miktarla sınırlı tutuluyor.
- E957 kullanımına sınırlama getirilmiş mi?
- Evet. 12 kategoride mevzuat ek koşul ya da istisna yazıyor. Örnek: Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil: “sadece aroma artırıcı olarak” · Yenilebilir buzlar ve Dondurma: “sadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler”.
Kaynak bilgisi
Bu maddenin bitkisel, hayvansal veya sentetik kaynaklı olduğu bilgisi Türk Gıda Kodeksi'nde yer almıyor. Kaynak üreticiye göre değişebilir; kesin bilgi için üreticiye sorulmalıdır.