E501 için mevzuatta miktar sınırı var mı?

8 kategoride ise “quantum satis” yazıyor: mevzuat sayısal bir üst sınır koymuyor, teknolojik amaç için gereken miktarla sınırlı tutuluyor.

E501 kullanımına sınırlama getirilmiş mi?

Evet. 10 kategoride mevzuat ek koşul ya da istisna yazıyor. Örnek: Olgunlaştırılmamış peynirler (kategori 16 kapsamındaki ürünler hariç): “sadece yumuşak taze peynirler, mozzarella hariç” · Soyulmuş, kesilmiş ve dilimlenmiş meyve ve sebzeler: “sadece hazır ambalajlı tüketime hazır soğutulmuş işlenmemiş meyve ve sebzeler ve hazır ambalajlı işlenmemiş ve soyulmuş patates”.

E501

E501 nedir? Potasyum karbonatlar

Potasyum karbonatlar (E501), Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. Mevzuat, bu maddenin 74 gıda kategorisinde kullanımına izin veriyor.

Mevzuattaki durumEK-II’de izinli

İzinli gıda kategorisi74

Azami miktar belirtilen0 kategori

Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, EK-II
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.

Mevzuatta izin verilen gıda grupları

Süt ürünleri ve analogları
Katı yağlar ve sıvı yağlar ve katı ve sıvı yağ emülsiyonları
Yenilebilir buzlar ve Dondurma
Meyve ve sebzeler
Şekerlemeler
Tahıllar ve tahıl ürünleri
Fırıncılık ürünleri
Et
Balık ve su ürünleri
Yumurta ve yumurta ürünleri
Şekerler, şuruplar, bal ve sofralık tatlandırıcılar
Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri
Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalar
İçecekler
Tüketime hazır atıştırmalıklar
Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç
Takviye edici gıdalar
Kategori 1 – 17 kapsamı dışında kalan işlenmiş gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için olan gıdalar hariç

E501 hangi gıda kategorilerinde izinli?

EK-II Bölüm E · 74 kayıt

Aşağıdaki liste, mevzuatın E501 için izin verdiği gıda kategorilerini ve varsa azami miktarı olduğu gibi aktarır.

01.3Fermantasyondan sonra ısıl işlem görmüş, aromalandırılmamış fermente süt ürünleri—

01.4Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil—

01.6.3Diğer kremalar—

01.7.1Olgunlaştırılmamış peynirler (kategori 16 kapsamındaki ürünler hariç)sadece yumuşak taze peynirler, mozzarella hariç—

01.7.5İşlenmiş peynir (Eritme peyniri dâhil)—

01.7.6Peynir ürünleri (kategori 16 kapsamındaki ürünler hariç)—

01.8Süt analogları, içecek beyazlatıcıları dâhil—

01.9Yenilebilir kazeinatlarquantum satis

02.2.2Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar / Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliği’nde tanımlanan sürülebilir yağlar dâhil olmak üzere diğer katı ve sıvı yağ emülsiyonları Sıvı emülsiyonlar—

02.3Tavalar için püskürtülebilir bitkisel yağ—

03Yenilebilir buzlar ve Dondurma—

04.1.2Soyulmuş, kesilmiş ve dilimlenmiş meyve ve sebzelersadece hazır ambalajlı tüketime hazır soğutulmuş işlenmemiş meyve ve sebzeler ve hazır ambalajlı işlenmemiş ve soyulmuş patatesquantum satis

04.2.1Kurutulmuş meyve ve sebzeler—

04.2.2Sirke, yağ veya salamura içindeki meyve ve sebzeler—

04.2.4.1Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)—

04.2.5.4Sert kabuklu meyvelerin ezmeleri ve sürülebilir ürünleri—

04.2.6İşlenmiş patates ürünleri—

05.1“Türk Gıda Kodeksi Kakao ve Çikolata Ürünleri Tebliği” kapsamında yer alan kakao ve çikolata ürünlerisadece enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz ürünler—

05.2Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dâhil—

05.3Sakız—

05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariç—

06.2.2Nişastalar—

06.3Kahvaltılık tahıllar—

06.4.2Kuru makarnasadece glutensiz makarnalar ve/veya hipoproteik diyetler için amaçlanan makarnalar—

06.4.4Patates Gnocchi /Patates niyokki—

06.4.5Dolgu makarnanın dolguları (ravioli ve benzeri)—

06.5Noodle—

06.6Yağ, un ve yumurta karışımı yarı-akışkan hamur (Batters)—

06.7Ön pişirme yapılmış veya işlenmiş tahıllar—

07.1Ekmek ve ekmek çeşitleri—

07.2Hafif fırıncılık ürünleri—

08.3.1Isıl işlem görmemiş et ürünleri—

08.3.2Isıl işlem görmüş et ürünleri—

08.3.3Et için süslemeler, kaplamalar ve kılıflar—

09.1.2İşlenmemiş yumuşakçalar ve kabuklularsadece dondurulmuş ve derin dondurulmuş kafadanbacaklılarquantum satis

09.2İşlenmiş balık ve işlenmiş su ürünleri, yumuşakçalar ve kabuklular dâhil—

09.3Balık yumurtasısadece işlenmiş balık yumurtası—

10.2İşlenmiş yumurta ve yumurta ürünleri—

11.2Diğer şekerler ve şuruplar—

11.4.1Sıvı formdaki sofralık tatlandırıcılarquantum satis

11.4.2Toz formdaki sofralık tatlandırıcılarquantum satis

11.4.3Tablet formundaki sofralık tatlandırıcılarquantum satis

12.1.2Tuz ikameleri—

12.2.2Çeşniler ve lezzet verici soslar—

12.3Sirkeler ve seyreltik asetik asit (hacmen %4-30 oranında su ile seyreltilmiş)—

12.4Hardal—

12.5Çorbalar ve et suları—

12.6Soslar—

12.7Salatalar ve sandviç arasına sürülebilir tuzlu / baharatlı soslar—

12.8Maya ve maya ürünleri—

12.9Protein ürünleri, kategori 1.8 kapsamında yer alan ürünler hariç—

13.1.3Bebek ve küçük çocuk ek gıdalarısadece kabartıcı olarakquantum satis

13.1.4.1Yenidoğan için özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ve yenidoğan için özel formüllersadece kabartıcı olarakquantum satis

13.2Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Diyet Gıdalar Tebliği’nde tanımlanan özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ((13.1.4) numaralı kategoride belirtilenler hariç)—

13.3Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan vücut ağırlığı kontrolü için diyetin yerini alan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar—

13.4Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalar—

14.1.1Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği’nde tanımlanan meyve suları, Sebze sularısadece sebze suları (şalgam suyu hariç)—

14.1.2Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği’nde tanımlanan meyve nektarları ve benzeri ürünler, Sebze nektarları ve benzeri ürünlersadece sebze nektarları, E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 ve E 968 kullanılamaz.—

14.1.3Aromalandırılmış içecekler—

14.1.4.2Diğerleri—

14.2.3Elma şarabı ve armut şarabı—

14.2.4Meyve şarabı ve made wine—

14.2.5Bal likörü (Mead)—

14.2.6Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği’nde tanımlanan distile alkollü içkiler—

14.2.7.1Aromatize şaraplar—

14.2.7.2Aromatize şarap bazlı içkiler—

14.2.7.3Aromatize şarap kokteylleri—

14.2.8%15’ten az alkol içeren distile alkollü içkiler dâhil diğer alkollü içkiler—

15.1Patates-, tahıl-, un- veya nişasta-bazlı atıştırmalıklar—

15.2İşlenmiş sert kabuklu meyveler—

16Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç—

17.1Katı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariç—

17.2Sıvı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariç—

18Kategori 1 – 17 kapsamı dışında kalan işlenmiş gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için olan gıdalar hariç—

Mevzuattaki grup üyeliği

EK-II Bölüm C · 1 grup

Yönetmelik bazı katkı maddelerini, birlikte kullanıldıklarında ortak kurala tabi olacak şekilde gruplandırır. E501 şu grupların içinde geçiyor:

Grup IBölüm C’de tanımlı katkı maddesi grubuGrupta 138 katkı maddesi var.

Tablodaki dipnotlar ne diyor?

EK-II Bölüm E · 1 dipnot

E501 için yukarıdaki kategori tablosunda geçen dipnotların mevzuattaki karşılığı:

(95)Fosforik asit — fosfatlar — di-,tri-ve polifosfatlar (E 338 – 452) ile birlikte kullanılamaz.

Sık sorulanlar

E501 nedir?: E501, mevzuattaki adıyla “Potasyum karbonatlar”. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. EK-II Bölüm E’de 74 gıda kategorisi için kullanımına izin verildiği yazılı.
E501 hangi gıdalarda bulunur?: Mevzuat E501 kullanımına şu gıda gruplarında izin veriyor: Süt ürünleri ve analogları, Katı yağlar ve sıvı yağlar ve katı ve sıvı yağ emülsiyonları, Yenilebilir buzlar ve Dondurma, Meyve ve sebzeler, Şekerlemeler, Tahıllar ve tahıl ürünleri, Fırıncılık ürünleri, Et, Balık ve su ürünleri, Yumurta ve yumurta ürünleri, Şekerler, şuruplar, bal ve sofralık tatlandırıcılar, Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri, Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalar, İçecekler, Tüketime hazır atıştırmalıklar, Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç, Takviye edici gıdalar, Kategori 1 – 17 kapsamı dışında kalan işlenmiş gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için olan gıdalar hariç. Bu, ürünün mutlaka içerdiği anlamına gelmez; yalnızca kullanımına izin verilen kategorileri gösterir.
E501 için mevzuatta miktar sınırı var mı?: 8 kategoride ise “quantum satis” yazıyor: mevzuat sayısal bir üst sınır koymuyor, teknolojik amaç için gereken miktarla sınırlı tutuluyor.
E501 kullanımına sınırlama getirilmiş mi?: Evet. 10 kategoride mevzuat ek koşul ya da istisna yazıyor. Örnek: Olgunlaştırılmamış peynirler (kategori 16 kapsamındaki ürünler hariç): “sadece yumuşak taze peynirler, mozzarella hariç” · Soyulmuş, kesilmiş ve dilimlenmiş meyve ve sebzeler: “sadece hazır ambalajlı tüketime hazır soğutulmuş işlenmemiş meyve ve sebzeler ve hazır ambalajlı işlenmemiş ve soyulmuş patates”.

Kaynak bilgisi

Bu maddenin bitkisel, hayvansal veya sentetik kaynaklı olduğu bilgisi Türk Gıda Kodeksi'nde yer almıyor. Kaynak üreticiye göre değişebilir; kesin bilgi için üreticiye sorulmalıdır.

Aynı gıdalarda karşılaşacağın kodlar

ortak gıda kategorisine göre