E481
E481 nedir? Sodyum stearol-2-laktilat
Sodyum stearol-2-laktilat (E481), Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. Mevzuat, bu maddenin 20 gıda kategorisinde kullanımına izin veriyor.
Mevzuattaki durumEK-II’de izinli
İzinli gıda kategorisi20
Azami miktar belirtilen20 kategori
Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, EK-II
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Mevzuatta izin verilen gıda grupları
- Süt ürünleri ve analogları
- Katı yağlar ve sıvı yağlar ve katı ve sıvı yağ emülsiyonları
- Meyve ve sebzeler
- Şekerlemeler
- Tahıllar ve tahıl ürünleri
- Fırıncılık ürünleri
- Et
- Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalar
- İçecekler
- Tüketime hazır atıştırmalıklar
- Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç
E481 hangi gıda kategorilerinde izinli?
Aşağıdaki liste, mevzuatın E481 için izin verdiği gıda kategorilerini ve varsa azami miktarı olduğu gibi aktarır.
01.4Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil5 000 mg/kg
01.8Süt analogları, içecek beyazlatıcıları dâhilsadece içecek beyazlatıcıları3 000 mg/kg
02.2.2Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar / Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliği’nde tanımlanan sürülebilir yağlar dâhil olmak üzere diğer katı ve sıvı yağ emülsiyonları Sıvı emülsiyonlar10 000 mg/kg
04.2.4.1Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)sadece mostarda di frutta2 000 mg/kg
05.2Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dâhilsadece şeker bazlı şekerlemeler5 000 mg/kg
05.3Sakız2 000 mg/kg
05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariç5 000 mg/kg
06.3Kahvaltılık tahıllar5 000 mg/kg
06.7Ön pişirme yapılmış veya işlenmiş tahıllarsadece yarı pişmiş pirinç4 000 mg/kg
07.1Ekmek ve ekmek çeşitlerikategori 7.1.1 ve 7.1.2 kapsamında yer alan ürünler hariç3 000 mg/kg
07.2Hafif fırıncılık ürünleri5 000 mg/kg
08.3.2Isıl işlem görmüş et ürünlerisadece kıyma şeklinde ve küp şeklinde doğranmış teneke ambalajdaki et ürünleri4 000 mg/kg
13.2Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Diyet Gıdalar Tebliği’nde tanımlanan özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ((13.1.4) numaralı kategoride belirtilenler hariç)2 000 mg/kg
13.3Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan vücut ağırlığı kontrolü için diyetin yerini alan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar2 000 mg/kg
14.1.3Aromalandırılmış içeceklersadece sıcak içeceklerin hazırlanmasında kullanılan tozlar2 000 mg/kg
14.1.4.2Diğerlerisadece sıcak içeceklerin hazırlanmasında kullanılan tozlar2 000 mg/kg
14.2.6Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği’nde tanımlanan distile alkollü içkilersadece emülsifiye edilmiş likörler8 000 mg/kg
14.2.8%15’ten az alkol içeren distile alkollü içkiler dâhil diğer alkollü içkilersadece %15’ten az alkol içeren aromalandırılmış içkiler8 000 mg/kg
15.1Patates-, tahıl-, un- veya nişasta-bazlı atıştırmalıklarsadece tahıl-bazlı atıştırmalıklar2 000 mg/kg
16Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç5 000 mg/kg
Mevzuattaki azami miktarlar
Mevzuat, E481 için 20 gıda kategorisinde sayısal bir azami miktar belirtiyor. Aşağıdaki değerler yönetmelikte yazan miktarlardır (mg/l veya mg/kg); bu sayfada yorumlanmaz.
01.4Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil5 000 mg/kg
01.8Süt analogları, içecek beyazlatıcıları dâhil3 000 mg/kg
02.2.2Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar / Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliği’nde tanımlanan sürülebilir yağlar dâhil olmak üzere diğer katı ve sıvı yağ emülsiyonları Sıvı emülsiyonlar10 000 mg/kg
04.2.4.1Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)2 000 mg/kg
05.2Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dâhil5 000 mg/kg
05.3Sakız2 000 mg/kg
05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariç5 000 mg/kg
06.3Kahvaltılık tahıllar5 000 mg/kg
06.7Ön pişirme yapılmış veya işlenmiş tahıllar4 000 mg/kg
07.1Ekmek ve ekmek çeşitleri3 000 mg/kg
07.2Hafif fırıncılık ürünleri5 000 mg/kg
08.3.2Isıl işlem görmüş et ürünleri4 000 mg/kg
Kalan 8 kategori yukarıdaki tam listede yer alıyor.
Mevzuattaki grup üyeliği
Yönetmelik bazı katkı maddelerini, birlikte kullanıldıklarında ortak kurala tabi olacak şekilde gruplandırır. E481 şu grupların içinde geçiyor:
E 481 – 482Stearol-2-laktilatlarGrupta 2 katkı maddesi var.
Tablodaki dipnotlar ne diyor?
E481 için yukarıdaki kategori tablosunda geçen dipnotların mevzuattaki karşılığı:
(1)Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.
(2)Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir.
Sık sorulanlar
- E481 nedir?
- E481, mevzuattaki adıyla “Sodyum stearol-2-laktilat”. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. EK-II Bölüm E’de 20 gıda kategorisi için kullanımına izin verildiği yazılı.
- E481 hangi gıdalarda bulunur?
- Mevzuat E481 kullanımına şu gıda gruplarında izin veriyor: Süt ürünleri ve analogları, Katı yağlar ve sıvı yağlar ve katı ve sıvı yağ emülsiyonları, Meyve ve sebzeler, Şekerlemeler, Tahıllar ve tahıl ürünleri, Fırıncılık ürünleri, Et, Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği’nde tanımlanan gıdalar, Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar Özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar Gluten intoleranslı bireylere uygun gıdalar, İçecekler, Tüketime hazır atıştırmalıklar, Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç. Bu, ürünün mutlaka içerdiği anlamına gelmez; yalnızca kullanımına izin verilen kategorileri gösterir.
- E481 için mevzuatta miktar sınırı var mı?
- Mevzuatta 20 gıda kategorisi için sayısal azami miktar belirtilmiş; örneğin Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil için 5 000 mg/kg; Süt analogları, içecek beyazlatıcıları dâhil için 3 000 mg/kg; Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar / Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliği’nde tanımlanan sürülebilir yağlar dâhil olmak üzere diğer katı ve sıvı yağ emülsiyonları Sıvı emülsiyonlar için 10 000 mg/kg.
- E481 kullanımına sınırlama getirilmiş mi?
- Evet. 11 kategoride mevzuat ek koşul ya da istisna yazıyor. Örnek: Süt analogları, içecek beyazlatıcıları dâhil: “sadece içecek beyazlatıcıları” · Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç): “sadece mostarda di frutta”.
Kaynak bilgisi
Bu maddenin bitkisel, hayvansal veya sentetik kaynaklı olduğu bilgisi Türk Gıda Kodeksi'nde yer almıyor. Kaynak üreticiye göre değişebilir; kesin bilgi için üreticiye sorulmalıdır.