E221
E221 nedir? Sodyum sülfit
Sodyum sülfit (E221), Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. Mevzuat, bu maddenin 40 gıda kategorisinde kullanımına izin veriyor.
Mevzuattaki durumEK-II’de izinli
İzinli gıda kategorisi40
Azami miktar belirtilen40 kategori
Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, EK-II
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 (Mükerrer) · resmî metin
Bu sayfa mevzuat metninden otomatik üretilmiştir, yorum içermez.
Mevzuatta izin verilen gıda grupları
- Meyve ve sebzeler
- Şekerlemeler
- Tahıllar ve tahıl ürünleri
- Fırıncılık ürünleri
- Et
- Balık ve su ürünleri
- Şekerler, şuruplar, bal ve sofralık tatlandırıcılar
- Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri
- İçecekler
- Tüketime hazır atıştırmalıklar
E221 hangi gıda kategorilerinde izinli?
Aşağıdaki liste, mevzuatın E221 için izin verdiği gıda kategorilerini ve varsa azami miktarı olduğu gibi aktarır.
04.1.1Bütün haldeki taze meyve ve sebzelersadece sofralık üzüm, taze liçi (yenilebilir kısmında tespit edilen) ve yabanmersini (Vaccinium corymbosum)10 mg/kg
04.1.2Soyulmuş, kesilmiş ve dilimlenmiş meyve ve sebzelersadece soyulmuş patates50 mg/kg
04.1.3Dondurulmuş meyve ve sebzelersadece beyaz sebzeler (mantar ve beyaz bakliyat dâhil)50 mg/kg
04.2.1Kurutulmuş meyve ve sebzelersadece kurutulmuş hindistan cevizi50 mg/kg
04.2.2Sirke, yağ veya salamura içindeki meyve ve sebzelersalamura içindeki zeytin ve dolmalık biber hariç100 mg/kg
04.2.3Teneke veya cam ambalajdaki meyve ve sebzelersadece beyaz sebzeler, baklagiller ve işlenmiş mantarlar dâhil50 mg/kg
04.2.4.1Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)sadece işlenmiş beyaz sebzeler ve mantarlar50 mg/kg
04.2.5.1“Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” nde tanımlanan ekstra reçel, ekstra geleneksel reçel, geleneksel reçel, geleneksel marmelat ve ekstra jölesadece sülfitle muamele edilmiş meyvelerden yapılan reçel, jöle ve mermeladas100 mg/kg
04.2.5.2“Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” nde tanımlanan reçel, jöle, marmelat ve tatlandırılmış kestane püresi50 mg/kg
04.2.5.3Diğer benzeri sürülebilir meyve ve sebze ürünleri50 mg/kg
04.2.6İşlenmiş patates ürünlerisadece kurutulmuş (dehidrate) patates ürünleri400 mg/kg
05.2Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dâhilsadece üzeri şekerle kaplanmış, kristalize edilmiş veya parlatılmış meyveler, sebzeler, melekotu ve turunçgil kabuğu100 mg/kg
05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariçsadece glukoz şurubu bazlı şekerlemeler (sadece glukoz şurubundan taşınır)50 mg/kg
06.1Bütün veya kırık tahıl veya tahıl gevreğisadece sago (hint irmiği/bazı hurma ağaçlarının özünden çıkarılan ve pirinç gibi kullanılan nişastalı bir madde) ve öğütülmüş arpa/frenk arpası30 mg/kg
06.2.2Nişastalarbebek formülleri, devam formülleri ve işlenmiş tahıl bazlı gıdalar ve tahıl bazlı olmayan ek gıdalardaki nişastalar hariç50 mg/kg
07.2Hafif fırıncılık ürünlerisadece kuru bisküviler50 mg/kg
08.2Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği kapsamında tanımlanan hazırlanmış et karışımlarısadece kahvaltılık sosisler (breakfast sausages ); etin içine en az %4 oranında sebze ve/veya tahıl karıştırılmış olan burger etleri (burger meat)450 mg/kg
09.1.2İşlenmemiş yumuşakçalar ve kabuklularsadece taze, dondurulmuş ve derin dondurulmuş kabuklular ve kafadanbacaklılar; 80 adet/kg’a kadar Penaeidae, Solenoceridae ve Aristaeidae familyasının kabukluları150 mg/kg
09.2İşlenmiş balık ve işlenmiş su ürünleri, yumuşakçalar ve kabuklular dâhilsadece pişmiş kabuklular ve kafadanbacaklılar50 mg/kg
11.1“Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği” nde tanımlanan şekerler ve şuruplarsadece şekerler, glukoz şurubu hariç10 mg/kg
11.2Diğer şekerler ve şuruplar40 mg/kg
12.2.1Otlar ve baharatlarsadece tarçın (Cinnamomum ceylanicum)150 mg/kg
12.2.2Çeşniler ve lezzet verici soslarsadece turunçgil suyu bazlı çeşniler200 mg/kg
12.3Sirkeler ve seyreltik asetik asit (hacmen %4-30 oranında su ile seyreltilmiş)sadece fermente sirke170 mg/kg
12.4HardalDijon hardalı hariç250 mg/kg
12.9Protein ürünleri, kategori 1.8 kapsamında yer alan ürünler hariçsadece et, balık, kabuklular ve kafadan bacaklıların analogları200 mg/kg
14.1.1Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliği’nde tanımlanan meyve suları, Sebze sularısadece ev yapımı şarap için konsantre üzüm suyu2 000 mg/kg
14.1.3Aromalandırılmış içeceklersadece meyve suyu içeren aromalandırılmış alkolsüz içeceklerin konsantrelerinden taşınma prensibi ile gelen20 mg/kg
14.2.1Bira ve malt içecekleri20 mg/kg
14.2.2Türk Gıda Kodeksi – Şarap Tebliği’nde tanımlanan şarap ve diğer ürünler Alkolsüz şarap benzeri ürünlersadece alkolsüz ürünler200 mg/kg
14.2.3Elma şarabı ve armut şarabı200 mg/kg
14.2.4Meyve şarabı ve made wine200 mg/kg
14.2.5Bal likörü (Mead)200 mg/kg
14.2.6Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği’nde tanımlanan distile alkollü içkilersadece bütün halinde armut içeren distile alkollü içkiler50 mg/kg
14.2.7.1Aromatize şaraplar200 mg/kg
14.2.7.2Aromatize şarap bazlı içkiler200 mg/kg
14.2.7.3Aromatize şarap kokteylleri200 mg/kg
14.2.8%15’ten az alkol içeren distile alkollü içkiler dâhil diğer alkollü içkilersadece nalewka na winie owocowym, aromatyzowana nalewka na winie owocowym, nalewka na winie z soku winogronowego, aromatyzowana nalewka na winie z soku winogronowego, napój winny owocowy lub miodowy, aromatyzowany napój winny owocowy lub miodowy, wino owocowe niskoalkoholowe ve aromatyzowane wino owocowe niskoalkoholowe200 mg/kg
15.1Patates-, tahıl-, un- veya nişasta-bazlı atıştırmalıklarsadece tahıl-ve patates-bazlı atıştırmalıklar50 mg/kg
15.2İşlenmiş sert kabuklu meyvelersadece marine edilmiş sert kabuklu meyveler50 mg/kg
Mevzuattaki azami miktarlar
Mevzuat, E221 için 40 gıda kategorisinde sayısal bir azami miktar belirtiyor. Aşağıdaki değerler yönetmelikte yazan miktarlardır (mg/l veya mg/kg); bu sayfada yorumlanmaz.
04.1.1Bütün haldeki taze meyve ve sebzeler10 mg/kg
04.1.2Soyulmuş, kesilmiş ve dilimlenmiş meyve ve sebzeler50 mg/kg
04.1.3Dondurulmuş meyve ve sebzeler50 mg/kg
04.2.1Kurutulmuş meyve ve sebzeler50 mg/kg
04.2.2Sirke, yağ veya salamura içindeki meyve ve sebzeler100 mg/kg
04.2.3Teneke veya cam ambalajdaki meyve ve sebzeler50 mg/kg
04.2.4.1Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)50 mg/kg
04.2.5.1“Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” nde tanımlanan ekstra reçel, ekstra geleneksel reçel, geleneksel reçel, geleneksel marmelat ve ekstra jöle100 mg/kg
04.2.5.2“Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” nde tanımlanan reçel, jöle, marmelat ve tatlandırılmış kestane püresi50 mg/kg
04.2.5.3Diğer benzeri sürülebilir meyve ve sebze ürünleri50 mg/kg
04.2.6İşlenmiş patates ürünleri400 mg/kg
05.2Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dâhil100 mg/kg
Kalan 28 kategori yukarıdaki tam listede yer alıyor.
Mevzuattaki grup üyeliği
Yönetmelik bazı katkı maddelerini, birlikte kullanıldıklarında ortak kurala tabi olacak şekilde gruplandırır. E221 şu grupların içinde geçiyor:
E 220 – 228Kükürt dioksit — sülfitlerGrupta 8 katkı maddesi var.
Tablodaki dipnotlar ne diyor?
E221 için yukarıdaki kategori tablosunda geçen dipnotların mevzuattaki karşılığı:
(1)Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.
(3)Maksimum miktarlar, mevcut tüm kaynaklardan gelecek toplam miktar olarak SO2 cinsinden verilmiştir; 10 mg/kg veya 10 mg/L’den fazla olmayan bir SO2 içeriği dikkate alınmaz.
(10)Yenilebilir kısımlarındaki maksimum miktar
Sık sorulanlar
- E221 nedir?
- E221, mevzuattaki adıyla “Sodyum sülfit”. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (Resmî Gazete 13.10.2023, sayı 32338 mükerrer) EK-II Bölüm B’deki izinli gıda katkı maddeleri listesinde yer alıyor. EK-II Bölüm E’de 40 gıda kategorisi için kullanımına izin verildiği yazılı.
- E221 hangi gıdalarda bulunur?
- Mevzuat E221 kullanımına şu gıda gruplarında izin veriyor: Meyve ve sebzeler, Şekerlemeler, Tahıllar ve tahıl ürünleri, Fırıncılık ürünleri, Et, Balık ve su ürünleri, Şekerler, şuruplar, bal ve sofralık tatlandırıcılar, Tuzlar, baharatlar, çorbalar, soslar, salatalar ve protein ürünleri, İçecekler, Tüketime hazır atıştırmalıklar. Bu, ürünün mutlaka içerdiği anlamına gelmez; yalnızca kullanımına izin verilen kategorileri gösterir.
- E221 için mevzuatta miktar sınırı var mı?
- Mevzuatta 40 gıda kategorisi için sayısal azami miktar belirtilmiş; örneğin Bütün haldeki taze meyve ve sebzeler için 10 mg/kg; Soyulmuş, kesilmiş ve dilimlenmiş meyve ve sebzeler için 50 mg/kg; Dondurulmuş meyve ve sebzeler için 50 mg/kg.
- E221 kullanımına sınırlama getirilmiş mi?
- Evet. 30 kategoride mevzuat ek koşul ya da istisna yazıyor. Örnek: Bütün haldeki taze meyve ve sebzeler: “sadece sofralık üzüm, taze liçi (yenilebilir kısmında tespit edilen) ve yabanmersini (Vaccinium corymbosum)” · Soyulmuş, kesilmiş ve dilimlenmiş meyve ve sebzeler: “sadece soyulmuş patates”.
Kaynak bilgisi
Bu maddenin bitkisel, hayvansal veya sentetik kaynaklı olduğu bilgisi Türk Gıda Kodeksi'nde yer almıyor. Kaynak üreticiye göre değişebilir; kesin bilgi için üreticiye sorulmalıdır.